Vesilevy Double Pro 1200/4000

Vesiveitsi on paras väline kaikkien keittiöveitsien ja erityisesti kalliimpien kokkiveitsien käsiteroittamiseen. Vesiveitsi on hellävarainen ja tarkka tapa teroittaa hyvä veitsi. Nopeiden teroittimien kanssa on oltava hieman varovainen, ettei naarmuta kaunista veitsenterää.

Erittäin käytännöllinen vesiharava, jonka toisella puolella on karkeampi teroituskivi ja toisella puolella hienompi viimeistelykivi.

On olemassa luonnollisia pohjavesikiviä ja keraamisia kiviä, joissa kiven massa on puristettu tai sulatettu. Molemmat ovat hyviä. Luonnonmukaisia sopivia hiekkakivikerrostumia on vaikea löytää, ja suuremmat luonnonkivikerrostumat ovat harvinaisia, arvokkaita ja joskus hyvin kalliita. Synteettiset kivilohkareet ovat hyvä korvike, koska ne ovat halpoja ja tekevät saman työn.

Vesi-iskujen raekoot ovat yleisesti ottaen seuraavat.

• Kivi, jonka terävyys on noin 400-800, on karkearakeinen harava, jolla muotoillaan erittäin hienoja veitsiä, poistetaan laikkuja ja parannetaan jyvän muotoa.
• Kivi, jonka terävyys on noin 1000, on paras päivittäiseen ja säännölliseen teroitukseen.
• Kivi, jonka terävyys on noin 3000, soveltuu säännölliseen teroitukseen sekä terän kiillotukseen.
• Kivet, joiden raekoko on noin 6000-10 000, on tarkoitettu veitsien viimeistelyyn ja peilien kiillotukseen. Tämä parantaa leikkaavaa vaikutusta ja pidentää terävyyttä.

Jos käytät vesikiveä, liota kiveä vedessä muutama minuutti ennen käyttöä. Ramppia tai veitsen terää ei tarvitse puhdistaa teroituksen aikana – kaikki vapautuva hieno hiekkapöly auttaa teroittamisessa. Lisää tarvittaessa hieman vettä kiveen työskentelyn aikana. Huuhtele veitsenterä ja vesiharava puhtaaksi käytön jälkeen juoksevan veden alla ja kuivaa.

Robert Herderin veitsissä on 15 asteen leikkuukulma, kuten useimmissa japanilaisissa veitsissä. Yksinkertaisemmissa eurooppalaisissa veitsissä on 20 asteen leikkuukulma. Tarkista teroituskulma valmistajan sivulta ennen teroitusta.