Veitsien teroitus ja huolto

Veitsien teroitus ja huolto pitävät keittiöveitset terävinä, puhtaina ja käyttövalmiina. Valikoimaan kuuluu vesihiomakiviä, teroituspuikkoja sekä välineitä terän puhdistamiseen, ruosteen poistamiseen ja puukahvan hoitoon.

Teroituspuikko vai vesihiomakivi?

Veitsi tylsyy vähitellen käytössä. Terävä särmä leikkaa tarkasti ja tarvitsee vähemmän voimaa. Säännöllinen ylläpito säilyttää leikkuutuntumaa ja ulkonäköä.

Teroituspuikko sopii leikkuusärmän nopeaan ylläpitoon käytön lomassa. Perusteellisempi teroitus tehdään vesihiomakivellä. Tasainen kulma ja liike auttavat muodostamaan suoran, terävän särmän. Käsin teroittaminen vaatii harjoittelua mutta antaa hyvän hallinnan työn eri vaiheisiin.

Karkea kivi palauttaa vaurioitunutta tai erittäin tylsää särmää. Keskikarkea sopii tavalliseen teroitukseen ja hienompi viimeistelyyn. Kaksipuolinen kivi yhdistää kaksi työvaihetta. Kiven ja pienen käsiteroittimen valinta riippuu terän kunnosta ja tavoitellusta tuloksesta.

Terän puhdistaminen

Pese veitsi käytön jälkeen ja kuivaa se huolellisesti. Hiiliteräs voi tummua tai ruostua kosteuden ja happamien ruokien vaikutuksesta. Puhdistustyyny auttaa irrottamaan pintaan tarttuneita jäämiä ja ruosteenpoistin ruostejälkiä. Noudata kunkin hoitovälineen ohjeita, jotta terän viimeistely säilyy.

Astianpesukoneen lämpö, voimakkaat pesuaineet ja kosketus muihin välineisiin voivat vahingoittaa terää ja kahvaa. Laadukkaan veitsen hoitoon kuuluu siksi muutakin kuin satunnainen teroitus.

Puukahvan hoito

Luonnonpuinen kahva hyötyy ajoittaisesta öljyämisestä. Levitä sopivaa hoitoöljyä puhtaalle ja kuivalle pinnalle ohut kerros esimerkiksi pehmeällä puuvillaliinalla. Anna imeytyä ja poista ylimäärä tuotteen ohjeen mukaan. Uusi käsittely, kun puu tuntuu kuivalta tai menettää ilmettään.

Näin terä pysyy kunnossa

Käytä puista tai sopivaa muovista leikkuulautaa. Vältä lasia, kiveä, metallia ja keramiikkaa. Älä leikkaa jäistä ruokaa, luita tai muita kovia materiaaleja veitsellä, jota ei ole niihin tarkoitettu. Kuivaa veitsi heti ja säilytä se niin, ettei särmä kosketa muita metalliesineitä.

Säännöllinen teroitus, terän puhdistaminen ja puukahvan hoito muodostavat kokonaisuuden. Valitse väline teräksen, särmän kunnon ja sen mukaan, tarvitsetko nopeaa ylläpitoa vai perusteellista teroitusta.

Tutustu valikoimaan

Keittiöveitset · Vesihiomakivet ja teroittimet.