Keittiöveitset

Hyvä keittiöveitsi tekee ruoanvalmistuksesta nopeampaa, tarkempaa ja miellyttävämpää. Valikoimassa on kokkiveitsiä, japanilaisia keittiöveitsiä, leipäveitsiä, vihannes- ja kuorimaveitsiä, pöytäveitsiä sekä erikoismalleja. Valinnassa painotamme leikkuutuntumaa, laadukasta terästä ja pitkäaikaista käyttömukavuutta.

Robert Herder – ohueksi hiotut saksalaiset keittiöveitset

Eurooppalaisten veitsiemme keskeinen valmistaja on solingenilainen Robert Herder Windmühlenmesser. Sen perinteisessä Solingenin hienohionnassa terä muotoillaan ohueksi ylempää terän kyljestä asti, eikä ainoastaan leikkuusärmän kohdalta. Näin terä liikkuu ruoan läpi vähäisellä vastuksella ilman paksua ja raskasta terägeometriaa.

Leikkuutuntuma muistuttaa monia japanilaisia veitsiä, mutta valmistuksessa säilyy saksalainen käsityöperinne. Suuri osa hionnasta ja viimeistelystä tehdään edelleen käsin. Valmistaja vaalii Solingenin vanhoja hionta- ja kiillotustapoja.

Monissa malleissa on massiivipuinen kahva. Luumu-, kirsikka-, pähkinä- ja oliivipuu antavat jokaiselle veitselle oman kuvionsa ja luonteensa. Huollettu puukahva muuttuu käytössä yksilölliseksi. Monelle veitsiharrastajalle puu ja perinteinen viimeistely ovat yhtä tärkeitä kuin ohueksi hiottu terä.

Japanilaiset keittiöveitset – tasapainoa ja tarkkuutta

Japanilaisten veitsien vahvuuksia ovat ohut terägeometria, hyvä tasapaino ja hallittu leikkaus. Valikoimaan kuuluu monipuolisia kokkiveitsiä sekä perinteisistä japanilaisista muodoista vaikutteita saaneita malleja.

Eurooppalainen ja japanilainen veitsiperinne ovat kehittyneet eri tavoin, mutta tavoite on sama: siisti ja hallittava leikkaus. Molemmista perinteistä voi löytää omaan käteen ja työtapaan sopivan työkalun.

Millainen keittiöveitsi kannattaa valita?

Kokkiveitsi on monipuolinen perusvalinta vihannesten pilkkomiseen, lihan leikkaamiseen ja tavallisiin valmistelutöihin. Pieni vihannes- tai kuorimaveitsi täydentää sitä tarkkuustöissä. Sahalaitainen leipäveitsi sopii leivälle ja muille rapeakuorisille ruoille.

Huomioi käyttötarkoituksen lisäksi terän pituus, veitsen paino, kahvan muoto ja oma leikkaustapasi. Hyvä veitsi istuu käteen varmasti ja leikkaa ilman tarpeetonta voimankäyttöä.

Keittiöveitsien teroitus ja hoito

Ylläpidä terävyyttä veitselle sopivalla teroitusvälineellä tai vesihiomakivellä. Pese laadukkaat veitset käsin ja kuivaa ne heti. Sopiva käyttö, säilytys ja puukahvan hoito auttavat veistä palvelemaan vuosia.