Kööginoad

Hea kööginuga muudab toidu valmistamise kiiremaks, täpsemaks ja nauditavamaks. Meie valikus on kvaliteetsed kööginoad erinevateks töödeks – kokanoad, Jaapani kööginoad, leivanoad, köögivilja- ja koorimisnoad, lauanoad ning spetsiaalsemad noad.

Oleme nugade valikul keskendunud eelkõige heale lõikeomadusele, kvaliteetsele terasele ja noale, mida on meeldiv kasutada ka aastaid.

Robert Herder – erakordselt õhukeseks lihvitud Saksa kööginoad

Meie peamine Euroopa nugade tootja on Solingenis tegutsev Robert Herder Windmühlenmesser, kelle noad erinevad märgatavalt paljudest tavapärastest Euroopa kööginugadest.

Robert Herder kasutab tänaseni traditsioonilist Solingeni peenlihvi, mille puhul lihvitakse tera väga õhukeseks juba kõrgemalt tera pinnalt, mitte ainult lõikeserva juurest. Tänu sellele liigub nuga lõigatavast toiduainest läbi väikese takistusega ning saavutab väga hea teravuse ilma paksu ja raske terageomeetriata.

Selline õhuke terageomeetria meenutab lõikeomadustelt paljusid Jaapani kööginuge, kuid säilitab samal ajal Saksa noavalmistamise traditsiooni. Paljud Robert Herderi noad valmistatakse ja viimistletakse jätkuvalt suurel määral käsitsi ning ettevõte hoiab elus vanu Solingeni lihvimis- ja poleerimisvõtteid.

Robert Herderi nugade üheks eripäraks on naturaalsest täispuidust käepide. Kasutatakse erinevaid hoolikalt valitud puiduliike, näiteks ploomi-, kirsi-, pähkli- ja oliivipuud. Puit annab igale noale veidi erineva mustri ja iseloomu ning korralikult hooldatuna muutub käepide kasutamise käigus veelgi isikupärasemaks.

Just Herderi puidust käepidemetel ja traditsioonilisel viimistlusel on nugade austajate seas omaette tugev poolehoid – paljude jaoks on need sama oluline osa noast kui selle erakordselt õhukeseks lihvitud tera.

Valikus on nii klassikalised kokanoad kui ka väiksemad köögiviljanoad ja koorimisnoad, sakilise teraga leivanoad ning traditsioonilised Saksa lauanoad.

Jaapani kööginoad – täpsus ja väga hea teravus

Lisaks Saksa nugadele kuuluvad meie valikusse Jaapani kööginoad.

Jaapani noad on tuntud õhukese terageomeetria, hea tasakaalu ja väga täpse lõike poolest. Valikus leidub erinevaid noatüüpe ja suurusi, sealhulgas universaalseid kokanuge ning Jaapani traditsioonilistest noakujudest inspireeritud mudeleid.

Euroopa ja Jaapani noakultuur on ajalooliselt kujunenud erinevalt, kuid mõlema eesmärk on sama – võimalikult hea, kontrollitav ja puhas lõige. Seetõttu pakume mõlemast traditsioonist nuge ning iga kasutaja saab valida enda käele ja tööviisile sobiva noa.

Millist kööginuga valida?

Kõige universaalsem valik on tavaliselt hea kokanuga, millega saab hakkida köögivilju, lõigata liha ja teha suure osa igapäevastest köögitöödest. Väiksem köögivilja- või koorimisnuga sobib täpsemateks töödeks ning sakilise teraga leivanuga leiva, saia ja teiste kõva koorikuga toitude lõikamiseks.

Sobiva noa valimisel arvesta lisaks kasutusotstarbele ka tera pikkuse, noa kaalu, käepideme kuju ja enda tavapärase lõikamisviisiga. Hea nuga peaks istuma käes kindlalt ning võimaldama lõikamist ilma liigse jõuta.

Kööginugade teritamine ja hooldamine

Hea kööginoa juurde kuulub ka õige hooldus. Teravuse säilitamiseks kasuta sobivat teritusvahendit või vesiluisku ning väldi kvaliteetsete nugade pesemist nõudepesumasinas.

Meie vesiluiskude ja teritajate valikust leiad vahendid nii noa regulaarseks teravuse taastamiseks kui ka põhjalikumaks teritamiseks. Täiendavad hooldusvahendid ja praktilised soovitused on koondatud kategooriasse nugade teritamine ja hooldus.

Õigesti valitud, kasutatud ja hooldatud kööginoad muudavad igapäevase toiduvalmistamise mugavamaks ning võivad teenida oma kasutajat palju aastaid.