Professionaalsed vaakumpakendajad

Professionaalsed vaakumpakendajad sobivad restoraniköökidele, toitlustusettevõtetele ja toidutootjatele, kes pakendavad regulaarselt toorainet või valmistoitu. Rodoaia valikus on TRE Spade välise imemisega vaakumpakendaja T-43 PRO ning NEO DOME 30 ja NEO DOME 40 kambermasinad. Sobiva seadme valimisel on olulised pakendatav toit, portsjonite mõõtmed ja igapäevane töömaht.

Vaakumpakendamine aitab jagada suuremad kogused väiksemateks portsjoniteks, korraldada külmikuvarusid ja ette valmistada köögi igapäevast tööd. Õhu eemaldamine vähendab toidu kokkupuudet hapnikuga. Säilivusaeg sõltub siiski tooraine värskusest, hügieenist ja hoiutingimustest.

Professionaalsed vaakumpakendajad erinevaks tööks

Esimene valik tuleb teha välise imemisega seadme ja kambermasina vahel. Välise imemisega vaakumpakendaja eemaldab õhu koti avatud serva kaudu. Kambermasinas asetatakse kogu kott koos toiduga seadme sisse ning õhk eemaldatakse kogu kambrist.

Tahkete toiduainete pakendamiseks sobib T-43 PRO. Kui pakendad ka suppe, kastmeid või muid vedelaid toiduaineid, vaata NEO DOME kambermasinaid. Vedelikud tuleb enne pakendamist jahutada ning kasutada tootja juhendile vastavat töövõtet.

T-43 PRO kanaliga vaakumkottidele

Vaakumpakendaja T-43 PRO on välise imemisega profimudel, mille vaakumpumba tootlikkus on 32 l/min. Topeltsulgemise süsteem ja kümme sulgemise reguleerimistaset võimaldavad kohandada tööd kasutatava koti järgi.

Seade kasutab kanaliga vaakumkotte ja vaakumrulle. Integreeritud Takaje vaakumotsik võimaldab eemaldada õhu ka sobivate ventiilidega metallkaanega klaaspurkidest.

NEO DOME kambriga vaakumpakendajad

NEO DOME 30 sobib väiksemate portsjonite ja toodete pakendamiseks. Sellel on 30 cm sulgemisvarras, 31 × 35 × 12 cm kamber ning 8 m³/h tootlikkusega vaakumpump.

NEO DOME 40 pakub rohkem ruumi: sulgemisvarras on 40 cm pikk ja kambri mõõdud 41 × 45 × 22 cm. Pumba tootlikkus on 20 m³/h.

Mõlemal mudelil on kolm salvestatavat seadistust, marineerimistsükkel ja pumba puhastustsükkel. NEO DOME seadmetele soovitab tootja siledaid vaakumkotte.

Kuidas valida professionaalsed vaakumpakendajad?

Alusta oma tavapärase portsjoni suurusest ja toidu liigist. Kambermasina puhul peab kogu pakend mahtuma kambrisse. Arvesta ka tööpinnaga, seadme hooldusvajadusega ja sellega, kui sageli pakendad.

Kui töö käigus kasutatakse erinevaid kotte või valmistatakse toitu hiljem kotis kuumutades, kontrolli pakendi sobivust kavandatud kasutuseks. Vaakumpakendamine ei asenda külmsäilitamist ega hoidiste nõuetekohast kuumtöötlemist.

Võrdlemine ja kasutusjuhendid

Koduste ja professionaalsete mudelite võrdlemiseks vaata kogu meie vaakumpakendajate valikut. Toidu ettevalmistamise, sobivate pakendite ja hoiutingimuste kohta loe meie juhendit „Vaakumpakendamine kodus”.

Kambermasinate töövõtete ja hoolduse kohta leiad täpsemat infot NEO DOME 30 ja 40 tootja kasutusjuhendist.