Souse Vide küpsetaja

Sous Vide on madalal ja täpselt kontrollitud temperatuuril küpsetamise meetod, mille puhul toit pakendatakse vaakumkotti ja valmistatakse veevannis. Nii saab liha, kala, köögiviljade ja teiste toitude küpsusastet väga täpselt kontrollida ning tulemus jääb ühtlane ja mahlane.

Selle küpsetusmeetodi juures on kõige olulisem stabiilne veetemperatuur ja ühtlane vee liikumine. Koduseks kasutamiseks leidub palju väikeseid seadmeid, kuid suuremate koguste ja professionaalse köögi jaoks on vaja märksa võimsamat ning täpsemat tehnikat.

Rodoaia valikus on Itaalia tootja TRE Spade professionaalne Sous Vide küpsetaja. 2000 W seade on mõeldud kuni 50-liitrisele veemahule ning sobib restoranidesse, cateringusse, jahisaagi ja suuremate lihakoguste töötlemiseks ning nõudlikule kodukasutajale.

Vaakumküpsetamiseks on lisaks küpsetajale vaja korralikku vaakumpakendajat ja kuumtöötlemiseks sobivaid vaakumkotte. Seepärast leiad meie valikust ka vaakumpakendajad ja küpsetamiseks sobivad kotid.

Madaltemperatuurküpsetamine ei ole ainult restoraniköökide tehnoloogia. Hästi valitud seadmete ja õigete temperatuuridega annab see kodus sama võimaluse valmistada toit täpselt soovitud küpsusastmeni ning korrata sama tulemust ka järgmisel korral.