Leivanoad

Hea leivanuga peab lõikama kõvast koorikust läbi ilma pehmet sisu kokku surumata. Leivanoad sobivad leiva, saia, kuklite, baguette’i ja teiste küpsetiste puhtaks ning kontrollitud lõikamiseks.

Sakiline tera haarab koorikust kinni ja liigub sellest läbi ilma suure surve vajaduseta. See aitab säilitada leiva kuju ning vähendab murenemist ja pehme sisu kokkuvajumist.

Robert Herderi leivanoad – õhuke tera ja puhas lõige

Meie valikus on Robert Herder Windmühlenmesseri leivanoad, mida valmistatakse Solingenis traditsioonilisi noavalmistamise võtteid kasutades.

Herderi nugade tugevuseks on väga õhuke terageomeetria. Ka sakilise tera puhul aitab õhuke noatera vähendada lõikamisel takistust ning võimaldab teha puhtama lõike kui paljude paksemate tavapäraste leivanugadega.

Kvaliteetne leivanuga ei pea leiba jõuga läbi suruma. Hästi kujundatud sakid teevad töö tera enda liikumisega ning seepärast on oluline nii tera pikkus, kuju kui ka hammaste geomeetria.

Milleks leivanuga veel kasutada?

Kuigi nimi viitab leivale, on hea sakiline nuga köögis palju universaalsem. Leivanoad sobivad hästi ka:

• baguette’i ja kõva koorikuga saiade lõikamiseks;
• kuklite ja võileivasaia poolitamiseks;
• kookide ning biskviitide ühtlaseks lõikamiseks;
• tomatite ja teiste pehme sisuga, kuid tugevama koorega toiduainete lõikamiseks.

Pikem tera teeb suuremate pätside lõikamise mugavamaks ning võimaldab teha ühtlase lõike kogu leiva ulatuses.

Milline leivanuga valida?

Igapäevaseks kasutamiseks on kõige universaalsem pikema sakilise teraga leivanuga. Mida suuremaid pätse lõigatakse, seda mugavam on veidi pikem tera. Oluline on ka käepideme kuju ja noa tasakaal. Hästi tasakaalustatud nuga võimaldab lõigata ilma liigse surve ja pingutuseta.

Kompaktsemaks igapäevaseks kasutamiseks sobib 195 mm tera ja pöögipuust käepidemega leivanuga. Suuremate pätside jaoks annab 230 mm tera rohkem lõikeulatust.

Ploomipuust käepidemega Robert Herder K B2 leivanuga ühendab pika sakilise tera klassikalise naturaalsest puidust käepidemega.

Eriti esinduslik valik on Grandmoulin 230 mm leivanuga, millel on ploomipuust käepide ja kinkepakend. Jaapani noavalmistamise eelistajale sobib Senzo Japanese 233 mm leivanuga.

Täispuidust käepidemed ja traditsiooniline viimistlus

Paljudel Robert Herderi leivanugadel on naturaalsest täispuidust käepide. Erinevad puiduliigid annavad noale sooja ja traditsioonilise välimuse ning muudavad iga käepideme veidi erinevaks.

Puidust käepidemega nuga tuleb pesta käsitsi ja kuivatada kohe pärast kasutamist. Nõudepesumasina kuumus ning niiskus ei sobi naturaalsele puidule ega peene viimistlusega noale.

Leivanugade sakilist tera ei hooldata päris samamoodi nagu tavalist sileda servaga nuga. Sobivad vahendid ja praktilised soovitused leiad kategooriast nugade teritamine ja hooldus.

Meie valikus olevad leivanoad erinevad tera pikkuse, sakilise profiili ja käepideme materjali poolest. Sobiva noa leiab nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka nõudlikumale leivaküpsetajale. Teised noatüübid ja tarvikud leiad meie kööginugade kategooriast.