Tyhjiöpakkaus on nopein tapa säilyttää ruokaa terveellisesti.

Tyhjiöpakkaaminen on helpoin ja nopein tapa säilyttää elintarvikkeita. On olemassa erilaisia tapoja säilyttää ruokaa lyhyempiä tai pidempiä aikoja. Jotkut ovat yksinkertaisesti terveellisempiä kuin toiset. Käytämme päivittäin tavallista jääkaappia ruoan säilyttämiseen ja pakastinta silloin, kun haluamme säilyttää jotain pidempään. Tyhjiöpakkaaminen on kuitenkin kaikkein kätevintä.

Jos olet lukenut tähän asti, suhtaudut todennäköisesti vakavasti terveyteesi ja syömääsi ruokaan. Loppujen lopuksi olemme sitä, mitä syömme, ja elinvoimamme tai energiamme on suoraan yhteydessä siihen, mitä syömme tai jätämme syömättä. Jos arvostamme ruoan korkeaa laatua, meidän on myös mietittävä, miten voimme säilyttää tämän arvon hieman pidempään. Kaikkea syömäämme ruokaa ei ole mahdollista käyttää loppuun samana päivänä.

Miksi ruoka pilaantuu

Elintarvikkeiden pilaantumisen aiheuttavat pääasiassa erilaiset bakteerit, jotka suotuisissa olosuhteissa alkavat hajottaa elintarvikkeita. Bakteerit+lämpö+kosteus+happi – nämä tekijät ovat välttämättömiä elintarvikkeiden pilaantumiselle. Aivan kuten luonnossakin se on luonnollinen prosessi. Loppujen lopuksi teemme kompostia puutarhassamme tämän prosessin vuoksi, ja se on hyvin tarpeellinen. Mutta miten voimme hidastaa tai pysäyttää tämän luonnollisen prosessin, jotta meidän ei tarvitse kuluttaa ruokaa välittömästi.

Yksi tapa säilöä elintarvikkeita on kuivata ne niin, ettei elintarvikkeessa ole kosteutta, joka voisi pilaantua. Tätä kutsutaan kuivaamiseksi.

Toinen vaihtoehto on rajoittaa bakteerien pääsyä riittävään happipitoisuuteen, jolloin pilaantuminen loppuu. Tämä prosessi on tyhjiöpakkaus, josta keskustelemme tänään tarkemmin.

Kolmas vaihtoehto on alentaa lämpötilaa, kunnes bakteerit hidastuvat. Tämä tarkoittaisi jääkaapin ja pakastimen käyttöä.

Kolmas tapa on erilaisten kemikaalien käyttö, jotka tappavat kaikenlaisia bakteereja elintarvikkeessa mutta tuhoavat myös mineraalit, vitamiinit ja ravintoarvot ja myrkyttävät kuluttajan. Tämä on suurteollisuuden pakkaaminen säilöntäaineilla, joita emme käsittele tässä artikkelissa. Koska se ei ole terveellistä säilöntää.

Elintarvikkeiden kuivaus

Muinaiset ihmiset kuivasivat aktiivisesti hedelmiä, sieniä, marjoja ja yrttejä terveellistä talvehtimista varten. Kuivatus on ainutlaatuinen prosessi, sillä se säilyttää lähes kaikki talven aikana tarvitsemamme mineraalit, vitamiinit ja muut ravintoaineet. Se myös säilyttää ruoan aromin ja jopa parantaa sitä. Hyvä esimerkki tästä on sienien maku ja aromi, joita kuivaus parantaa. Nykyään elintarvikkeiden kuivaaminen on kasvattamassa suosiotaan.

Koska ennen vanhaan tehokas kuivaus vaati melko paljon tietoa, se oli melkoinen urakka. Se piti oppia ja osata. Nykyään meillä on avuksemme melko älykkäitä koneita, jotka kuivaavat eri elintarvikkeita eri tavoin ja valvovat koko prosessia erittäin tarkasti. On siis hyvin pieni mahdollisuus mennä pieleen, eikä ruoan kuivaamiseen tarvita niin paljon ennakkotietoa kuin ennen. En tarkoita kaikenlaisia kuivauslaitteita, vaan todella ammattimaisia ruoan kuivauslaitteita. Sellaisia, joilla voi kuivata kantarelleja ja purjoa ja myydä niitä sitten ravintoloille.

Tyhjiöpakkaukset

Kuten jo mainittiin, tyhjiöpakkaus säilyttää elintarvikkeet poistamalla niistä happea. Tyhjiöpakkauksen aikana elintarvikkeesta imetään lähes kaikki ilma pois. Tämän seurauksena elintarvikkeessa olevilla bakteereilla ei ole enää riittävästi happea toimiakseen, ja elintarvikkeiden pilaantuminen pysähtyy.

On syytä mainita heti aluksi, että luonnossa ei ole mitään absoluuttista. Ei siis ole olemassa absoluuttista tyhjiötä, elintarvikkeet eivät lakkaa vanhenemasta täysin eivätkä ne säily ikuisesti. Koska pääpaino on terveellisessä säilyvyydessä, olemme kiinnostuneita pidentämään säilyvyysaikaa niin, että kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät ja ruoka on edelleen kokonainen.

Tyhjiöpakkaus pidentää säilyvyyttä 3-5 kertaa.

Kyllä on. Eri elintarvikkeet säilyvät hyvin eri tavoin. Kuivattujen elintarvikkeiden säilyvyys on paljon pidempi kuin hedelmien ja lihatuotteiden. Tuore kala taas säilyy paljon lyhyempään kuin liha.

Säilytys huoneenlämmössä ja tyhjiössä

Tässä muutamia esimerkkejä.

Tuore leipä säilyy 2 päivää huoneenlämmössä (+20-25 °C). Tyhjiöpakattu leipä säilyy huoneenlämmössä 8 päivää.

Jauhot, tee, kahvi, pähkinät, keksit, pasta ja riisi säilyvät kuivina huoneenlämmössä jopa 120 päivää. Kaikki nämä elintarvikkeet säilyvät kuitenkin tyhjiöpakattuina 360 päivää.

Säilytys jääkaapissa ja tyhjiössä

Jotkin elintarvikkeet, kuten liha, kala, valmisruoat, kastikkeet ja kermaiset leivonnaiset, on myös parasta säilyttää tyhjiöpakattuina jääkaapissa (+3 – +5 C). Tämä johtuu niiden erityisominaisuuksista. Tässä tapauksessa käytämme kahta edellä mainittua tehokasta tekijää elintarvikkeiden pilaantumisen estämiseksi – hapen poistamista ja alhaisempaa lämpötilaa. Nämä kaksi osatekijää yhdessä ovat erittäin tehokkaita apuvälineitä.

Esimerkiksi tuore kala, joka tunnetaan yhtenä nopeimmin pilaantuvista elintarvikkeista, säilyy jääkaapissa vain 1-3 päivää, mutta tyhjiöpakattuna ja jäähdytettynä kala säilyy 4-6 päivää. Tämä antaa kalan ystäville aivan erilaisia vaihtoehtoja.

Raaka liha säilyy jääkaapissa 2-3 päivää, mutta tyhjiöpakattuna 6-9 päivää.

Paistettu liha sen sijaan säilyy jääkaapissa 3-5 päivää, kun taas tyhjiöpakattu liha säilyy jääkaapissa 10-15 päivää.

Syväpakastin ja tyhjiövarastointi

Katsotaan nyt, mitä tapahtuu tutuille elintarvikkeille, kun ne tyhjiöpakataan ja säilytetään pakastimessa.

Jokainen on luultavasti ostanut joulupaistin etukäteen ja säilyttänyt sitä pakastimessa jouluun asti. Tai säilyttänyt uudenvuodenaattona tai hääjuhlissa ylijääneet pihvit pakastimessa tarpeen mukaan käytettäväksi. Pakastaminen -18-10C:n lämpötilassa katsotaan pakastamiseksi.

Raakalihan pakastesäilytysraja on 120 päivää. Jos raaka liha kuitenkin tyhjiöpakataan etukäteen ja laitetaan sitten pakastimeen, se säilyy tuoreena jopa 480 päivää.

Tuore kala säilyy pakastimessa enintään 90 päivää, mutta tyhjiöpakattuna ja pakastettuna jopa 360 päivää.

Hedelmät ja vihannekset säilyvät jopa 300 päivää jopa yksinkertaisessa pakastimessa ja jopa 720 päivää tyhjiöpakattuna.

Pidä vähemmän mutta terveellisempää

Emme yritä tehdä ennätyksiä säilyttämisessä, vaan pikemminkin tarjota uusia mahdollisuuksia. Tärkein ero esimerkiksi raa’an lihan säilyttämisen pakastimessa ja sen säilyttämisen pakastimessa tyhjiöön esipakattuna on se, että sen ravintoarvo säilyy samassa ajassa paremmin. Sen sijaan, että raakaa lihaa säilytettäisiin pakastimessa tyhjiöpakattuna 480 päivää tai 1,5 vuotta, voimme säilyttää sitä vain muutaman kuukauden ajan. Sulatettuna lihan laatu on kuitenkin paljon parempi kuin lihan, jota säilytetään pakastimessa saman ajan.

Poikkeuksena tästä ovat pakastettuna ostetut liha- ja kalatuotteet jne. Näiden tuotteiden säilyvyysaika ja laatu riippuu edelleen siitä, mitä pakkauksessa on ilmoitettu.

Tyhjiöpakkaukset – uusia mahdollisuuksia

Oman tyhjiöpakkauskoneen omistaminen kotona antaa sinulle aivan uusia mahdollisuuksia ja vapauksia.

Ensiksikin vältyt tarpeesta ostaa pakastettua lihaa ja kalaa, joka on ollut pitkään pakastettuna. Sen sijaan voit käydä markkinoilla sesonkiaikana ja valita parhaita pihvejä, tuoretta kalaa jne. Kun pääset kotiin, voit tyhjiöpakata kaikki nämä tuoreet tuotteet ja kuluttaa ne silloin, kun sinulle sopii. Ajanjakson ei tarvitse olla kovin pitkä – se antaa sinulle vapauden valita tuoretuotteita sesongin aikana ja syödä ne käytännössä samaan hintaan kuin ostohetkellä.

Tyhjiöpakkaaminen pieniin tyhjiöastioihin

Toinen suuri voitto, jonka tyhjiöpakkaus antaa sinulle, on nopeus ja vapaus säilyttää mitä tahansa, mitä perheen lounaalta on jäänyt jäljelle. Voit valmistaa kerralla enemmän ruokaa ja hävittää vähemmän. Pastaruokia, keittoja, salaatteja ja pataruokia varten on käteviä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, joihin voi laittaa käytännössä kaiken. Jopa nesteet ja keitot. Voit sulkea astian nopeasti ja avata sen nopeasti. Käytä osa ruoasta ja sulje uudelleen. Nämä kätevät astiat ovat uudelleenkäytettäviä ja helppo puhdistaa.

Kotitekoiset ruoat, kuten keitot, liharuoat ja pasta, voidaan vakuumipakata ja säilyttää tuoreina 10-15 päivää tavallisessa kymppipakkauksessa. Mutta siinä on kaikki mitä tarvitset. Pelkästään jääkaapissa ne säilyvät kuitenkin vain 2-3 päivää. Se on suuri voitto ajan suunnittelun kannalta.

Koska nykyaikaisen tyhjiöpakkauslaitteen käyttö on nopeaa ja kätevää ja koko prosessi on automaattinen, elintarvikkeiden tyhjiöpakkaamiseen ei tarvita erillistä yritystä ja valmistelua. Nykyaikaisesti suunnitellut tyhjiöpakkauslaitteet ovat kompakteja ja ne voidaan asentaa keittiön seinälle tiskin yläpuolelle. Voit siis pakata kaiken tarvitsemasi nopeasti ja helposti.

Voileivät tyhjiöpakkauksessa

Tyhjiöpakkauslaitteen käyttäjät pakkaavat laajalti esimerkiksi voileipiä ja salaatteja töihin mukaan otettavaksi. Erityisesti kesällä ja kuumalla säällä. Tämä on suuri etu esimerkiksi ihmisille, jotka käyvät vaeltamassa tai retkeilemässä luonnossa.

Voit pakata mukaan myös säännöllisesti käytettäviä elintarvikkeita, kuten tavallisia ja voimakkaan tuoksuisia juustoja. Monet tutkijat ovat kamppailleet juustojen säilyttämisen kanssa jääkaapissa, sillä juustoilla on taipumus kuivua irtotavarana ja tiivistyä ja homehtua jääkaapissa. Nyt voit ostaa kerralla ison palan juustoa ja leikata sen tasaisiin paloihin, joista osa odottaa tyhjiöpakkauksessa ja osa käytetään käytön mukaan.

Juuston säilyvyysaika on seuraava:

• Pehmeä juusto säilyy jääkaapissa 5-7 päivää, tyhjiöpakkauksissa 14-20 päivää.
• Maustettu juusto jääkaapissa 15-20 päivää, tyhjiöpakkauksissa jääkaapissa 30-60 päivää.
• Parmesaanijuusto säilyy jääkaapissa 20 päivää, tyhjiöpakkauksissa 60 päivää.

Tyhjiöpakkaukset – Nesteiden varastointi lasiastioissa

Italialaisvalmistaja Takajen tyhjiöpakkauslaitteet ovat toistaiseksi ainoat maailmassa, joilla voidaan tyhjiöpakata kaikenlaisia lasitavaroita. Tarkemmin sanottuna tavallisia pulloja ja tölkkejä, joissa on metallikansi. Kuten kaikki nerokkaat ratkaisut, tämäkin on luonteeltaan hyvin yksinkertainen. Pullo ja lasipurkin kansi suljetaan yksinkertaisesti ylimääräisellä tiivisteellä, jonka läpi tyhjiötiivistys tapahtuu. Tiivisteitä voi tietysti käyttää monta kertaa.

Pullot ovat erittäin käteviä käytettäväksi ja säilytettäväksi esimerkiksi suuresta 3 litran purkista dekantoitujen kotitekoisten mehujen kanssa. Usein vähäsokerisilla mehuilla on taipumus käydä nopeasti suuressa avoimessa purkissa. Jos kuitenkin suljet mehut tyhjiöpakattuun pulloon, voit käyttää niitä juoksevasti ja säilyttää niitä pitkään. Pullon ja purkin tyhjiöimiseen menee sekunteja.

Lasipurkin käyttäminen säästää rahaa, sillä voit muuttaa kaikki käytetyt lasipurkkisi asianmukaisiksi tyhjiöpakkauksiksi käytännössä ilmaiseksi. On monia käyttäjiä, jotka eivät enää lisää suuria määriä sokeria hilloihinsa, vaan käyttävät tyhjiöpakkauksia terveellisten hillojensa säilyttämiseen.

Toivottavasti tämä tarina on innoittanut sinua tekemään elämästäsi helpompaa ja terveellisempää.

Toivotamme teille menestystä tyhjiöpakkaamisessa!

Koko valikoima keittiökoneita verkkokaupassamme: Food Cookers Tyhjiöpakkaukset Paloittelukoneet Makkaranleikkurit Keittiöliedet Pippurimyllyt ja suolakellarit

Jauhelihakoneen käyttö, Ruoan kuivauslaitteen käyttö

Lue lisää: Viinirypäleiden kuivaaminen ruoankuivaimella, Viinirypäleet kasvihuoneessa, Verimakkaran valmistus kotona, Mylly on välttämätön työkalu kotipuutarhassa, Tietoinen ja terveellinen syöminen, Millainen hyvän jauhelihan pitäisi olla,