Ruoan kuivauslaitteen käyttö
Ruoan kuivauslaitteen käyttö. Ruoankuivauslaitteet vaihtelevat teknisesti malleittain, mutta yleinen periaate elintarvikkeiden ja kasvien kuivaamiseksi on sama.
Jatkossa puhumme vain ”luonnollisen prosessin” elintarvikekuivureista eli kuumailmakuivureista. Niiden toimintaperiaate on peräisin luonnosta itsestään. Aurinko lämmittää ja tuuli tuulettaa. Terveyshyötyjen maksimoimiseksi on suositeltavaa käyttää tällaisia kuivauslaitteita, jotka jäljittelevät luonnon syklejä.
Ruoan kuivauslaitteen käyttö – valmistautuminen töihin
Laadukkaissa kuivausrummuissa on joko ABS-muovista, alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kuivaustelineet. Ne on helppo puhdistaa, eivätkä ne eritä haitallisia aineita, joten ne ovat turvallisia. Tällaiset kuivaustelineet voidaan puhdistaa pesemällä tavalliseen tapaan. Siksi ensimmäinen ehdotus – hyllyt on hyvä pestä tai huuhdella uudelleen ennen jokaista käyttökertaa. Varsinkin, jos edellisestä kuivauksesta on kulunut puoli vuotta tai jos otat upouuden kuivaushyllyn pois pakkauksestaan. Näin varmistat, että ruoka tuoksuu tuoreelta.
Mitä ylipäätään voidaan kuivata ruoankuivaimella?
Elintarvikekuivauslaitteessa voit kuivata käytännössä mitä tahansa, joka mahtuu kuivauslaitteeseen tai joka voidaan leikata tasaisiksi viipaleiksi. Esimerkiksi sienet, vihannekset, hedelmät, juurekset, marjat ja yrtit, mutta myös siemenet, liha, kala ja leipä.
Suomessa on hyvin tavallista ottaa vaellukselle mukaan hernekeittoa tai raakaa kananmunaa. Hernekeittoa tai mitä tahansa muuta rapsakkaa keittoa voi kuivata leivinpaperilla hyvin ohuiksi pannukakuiksi, jolloin sitä on helppo kuljettaa mukana vaelluksella ja täydentää tarvittaessa nopeasti voimia. Samaan tarkoitukseen voit ottaa vaellukselle mukaan ohuen kerroksen raakaa kananmunaa. Erittäin käytännöllistä ja erittäin tehokasta.
Vain mielikuvituksesi asettaa rajat.
Virossa kotimaisten puhtaiden ja makeiden viinirypäleiden kuivaaminen rusinoiksi on jälleen nouseva trendi. Tämä johtuu siitä, että teollisesti kasvatetut viinirypäleet, joita käytetään kaupan rusinoiden valmistukseen ja lasten ruokintaan, on todettu yhdeksi maailman eniten torjunta-aineita sisältävistä elintarvikkeista. Ei vain kotimaassamme, vaan myös Euroopassa ja Yhdysvalloissa. On kuitenkin epätodennäköistä, että myrkyttäisit itse kasvatettuja rypäleitä.
Viinirypäleet on hyvä kuivata siksi, että ne kypsyvät yleensä kerralla parissa viikossa, eivätkä ne säily tuoreina käytännössä lainkaan. Kuivaamalla voit kuitenkin nauttia niistä läpi talven ja ensi kevääseen asti, jos ne eivät ole ehtineet loppua sillä välin.
Ruoankuivauslaitteen käyttö – Miten käsittelen sieniä, marjoja ja muita tuotteita ennen kuin laitan ne ruoankuivauslaitteeseen?
Koska kuivauksen nopeus ja laatu riippuvat suurelta osin kuivattavan viljan paksuudesta, on vilja mahdollisuuksien mukaan leikattava viipaleiksi ennen kuivausta. Esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja kuivataan italialaiseen tapaan kahdella tavalla: ohuiksi viipaleiksi tai paloiksi leikattuna. Italialaisessa keittiössä käytetään molempia, mutta tomaattisektoreiden kuivausaika on paljon pidempi.
Paksut sienet (esim. purjo), hedelmät (esim. omenat) ja muut leikataan 5 mm:n viipaleiksi. Tämä on optimaalinen, jotta saadaan hyvä tulos. Ohuet sienet (esim. kantarellit ja pienet kantarellit), vihannekset, marjat jne. asetetaan kokonaisina kuivaustelineelle. Marjat asetetaan leivinpaperin päälle siten, että hyllyn kummallekin puolelle jää 1,5-2 cm vapaata tilaa.
Kuinka paljon ruokakuivaimessa voidaan kuivata kerrallaan?
Elintarvikekuivaimessa kaikki hyllyt voidaan täyttää kerralla. Ohuet viipaleet (kuten purjo) voivat peittää toisensa vain puoliksi. Kukkakaalia voi pinota päällekkäin niin monta kuin hyllyyn mahtuu.
Esimerkiksi omenaviipaleet ja tomaattiviipaleet voidaan pinota vierekkäin reunasta reunaan. Näin ne on helpompi nostaa tarjottimelta jälkikäteen kuin päällekkäin pinottuna, ja kuivumisaika on myös lyhyempi.
Voit kuivata viinirypäleet kokonaisina, mutta voit myös puolittaa suuret marjat. Kokonaisina kuivaaminen kestää kauemmin, mutta jos niitä on säilytettävä pidempään, kokonaiset rusinat ovat parempia kuin puolitetut.
Kuinka kauan ruoankuivaimen on kuivuttava?
TRE Spade -ruokakuivaimissa on erilaisia automaattisia ohjelmia, jotka seuraavat kuivausprosessia ja eri elintarvikkeiden senhetkistä lämpötilaa. Kaikki näkyy digitaalisesta näytöstä reaaliajassa. Näin se on tietenkin helpompaa. Suomalaisessa kuivausrummussa ei ole digitaalisia säätimiä ja ohjelmia, mutta siinä on kunnon termostaatti, jolla lämpötilaa voi säätää.
Oikean kuivausajan määrittäminen eri tuotteille onnistuu nopeasti ja helposti pienellä kokemuksella. Elintarvikekuivaimen mukana tulee melko havainnollisia taulukoita sopivista ohjelmista ja ajoista, mutta muutama esimerkki antaa sinulle ideoita, jos et ole koskaan kokeillut kuivausta.
Yleensä vihannekset kuivuvat noin 3 tunnissa. Sienet ja omenat noin 8 tunnissa. Marjoilla (esimerkiksi mustikoilla) kestää 2 päivää. Viinirypäleiden osalta kaikki riippuu marjan koosta ja kosteudesta poimintahetkellä.
Esimerkiksi sieniä, omenoita tai paksumpia hedelmiä on hyvä kuivata yön yli. Ei ole haitallista, jos sienet jne. ovat kuivausrummussa pidempään kuin on tarpeen. Esimerkiksi TRE Spade -ruokakuivausrummussa ohjelman loppuessa kuivausrumpuun jääneet elintarvikkeet siirtyvät automaattisesti säilöntätilaan. Tämä tarkoittaa tasaista lämmitystä ja ilmanvaihtoa kosteuden kertymisen ja muiden hajujen välttämiseksi.
Elintarvikkeet ovat kuivattimissa kuivia, jos ne murenevat helposti kädessä, paitsi pehmeät hedelmät, kuten omenat, jotka sisältävät paljon sokeria ja pysyvät sen jälkeen hieman kosteina ja pehmeinä. Esimerkiksi ohuet tomaattiviipaleet muuttuvat lähes kekseiksi, kun ne ovat valmiita, mutta niiden aromi on verraton.
Miten säilytän ruoankuivaustuotteita?
Ruoan kuivauslaitteen käyttö on yksi osa prosessia, mutta kuivattu ruoka on myös pidettävä kuivana. Miten tämä tehdään.
Kuivatut tuotteet on säilytettävä kuivassa paikassa normaalilämpötilassa ja valolta suojattuna. Esimerkiksi keittiön kaapissa, josta ne on kätevä ottaa esiin käyttöä varten. Näin maku, vitamiinit ja aromit säilyvät parhaiten.
Hyvin perusteellisesti kuivatut elintarvikkeet voivat jälleen helposti alkaa imeä kosteutta ympäröivästä ilmasta, jos ne jätetään irtotavarana. Näin voi käydä esimerkiksi kuivatuille tomaateille, jos ne laitetaan keittiön pöydälle, kun ne otetaan kuivausrummusta ja ulkona on kosteaa heinäkuun lopulla. Paperipussi käy hyvin, mutta jos talon yleinen kosteus on korkea, kuivatut hedelmät imevät ajan mittaan kosteutta takaisin.
Kuivattujen omenoiden kohdalla sillä ei ole väliä, koska niiden säilyvyys ja aromi eivät kärsi paljon. Mehukkaampien hedelmien, kuten tomaattien, aprikoosien jne. osalta on parempi säilyttää kuivattu tulos lasipurkissa.
Paperipussi on hyvä, mutta lasipurkki on paras. Lasipurkki myös suojaa kuivatut hedelmät pahoilta hajuilta ja mahdollisilta hyönteisiltä.
Elintarvikekuivauslaitteen käyttö – kuivattujen sienien käyttö
Sienten kuivaamisessa on muutamia vivahteita, jotka on syytä mainita.
Kuivattuja luomusieniä, kuten kantarelleja, purjoa, punajuurta, kantarelleja ja lampaansalaattia, on liotettava vedessä tai maidossa huoneenlämmössä 1-4 tuntia tai yön yli ennen käyttöä. Jos sienet murennetaan muuhun ruokaan, esimerkiksi lihasienipalleroiden valmistukseen, niitä ei tarvitse liottaa etukäteen.
Kuivattuja katkeroita sieniä, jotka on yleensä poksutettava, kuten riisiä, on liotettava 1 tunti, ja liotusvesi on heitettävä pois.
Varoitus! Kuivattuja kevätsipuleita on keitettävä kahdesti 5 minuutin ajan ennen käyttöä, ja kiehuva vesi on heitettävä pois molemmilla kerroilla.
Pidä hauskaa ruoan kuivausrummun käytössä!
Koko valikoima keittiökoneita verkkokaupassamme: Food Cookers Tyhjiöpakkaukset Paloittelukoneet Makkaranleikkurit Keittiöliedet Pippurimyllyt ja suolakellarit
Lue lisää: Tomaattien kuivaaminen kuivausrummussa . Miten valmistat aurinkokuivattuja tomaatteja, Viinirypäleiden kuivaaminen ruoankuivaimessa, Mehupuristin on ehdoton osa kotipuutarhaa, Tyhjiöpakkaus on nopein tapa säilyttää ruokaa terveellisesti.
