Toidukuivati kasutamine

Toidukuivati kasutamine võimaldab säilitada aia- ja metsasaaki ning valmistada puuviljasuupisteid, kuivatatud seeni ja maitseainesegusid. Hea tulemuse saavutamiseks on oluline tooraine ettevalmistamine, sobiv temperatuur, vaba õhuringlus ja piisav kuivatusaeg.

Sooja õhu toidukuivati eemaldab toidust niiskust soojuse ja liikuva õhu abil. Mudelite kuivatuspind, juhtimine ja programmid võivad erineda, kuid ettevalmistamise põhimõtted on sarnased. Seadme valimiseks tutvu meie toidukuivatite valikuga.

Toidukuivati kasutamine algab ettevalmistusest

Enne esimest kasutamist ja pärast pikemat seisuaega puhasta kuivatusrestid tootja juhendi järgi. Kontrolli, et restid oleksid puhtad ja terved ning seadme õhuavad vabad.

Restide materjal võib olla toiduga kokkupuuteks sobiv plast, roostevaba teras või muu tootja ette nähtud materjal. Pesemisviis sõltub konkreetsest mudelist. Ära eelda, et kõiki reste võib pesta nõudepesumasinas.

Aseta toidukuivati stabiilsele pinnale ja jäta selle ümber juhendis nõutud vaba ruum. Õhu sissevõtu- ja väljalaskeavasid ei tohi kinni katta.

Pese käed ning kasuta puhtaid nuge, lõikelaudu ja anumaid. Kuivatamiseks vali värske, kvaliteetne tooraine. Hallitanud või riknenud toitu kuivatamine kasutuskõlblikuks ei muuda.

Mida saab toidukuivatis kuivatada?

Koduseks kuivatamiseks sobivad näiteks:

• õunad, pirnid ja muud puuviljad;
• tomatid, tšilli ja erinevad köögiviljad;
• marjad ja viinamarjad;
• kuivatamiseks sobivad söögiseened;
• maitsetaimed ja ürdid;
• puuviljapüree sobiva kuivatusaluse peal.

Üks kuivati annab võimaluse teha nii talviseid toiduvarusid kui ka suupisteid. Õunaviile saab süüa niisama, kuivatatud tomateid lisada roogadesse ning seeni kasutada suppides ja kastmetes.

Liha, kala ja valmistoitude kuivatamine vajab eraldi kontrollitud juhiseid. Kuivatamine üksi ei hävita tingimata haigustekitajaid. Näiteks lihasnäkke valmistades tuleb järgida ohutut eeltöötlust ja kuumtöötlust, mitte lähtuda ainult kuivati termostaadi näidust. Toore muna kodust kuivatamist me selles juhendis ei soovita. Ürtide ja teetaimede kuivatamiseks loe meie ravimtaimede kuivatamise juhendit.

Toidukuivati kasutamine: tooraine ettevalmistamine

Kuivamise kiirus sõltub suuresti tükkide paksusest ja toidu niiskusesisaldusest. Lõika ühe resti jaoks võimalikult ühesuurused tükid, et need kuivaksid sarnase kiirusega.

Õunte ja tugevamate seente puhul võib alustada ligikaudu 3–5 mm paksustest viiludest ning kohandada paksust soovitud tulemuse ja seadme juhendi järgi. Paksemad tükid vajavad rohkem aega.

Pese puuviljad ja köögiviljad ning eemalda kahjustatud osad. Seentelt eemalda muld, praht ja riknenud kohad. Kuivata ainult kindlalt määratud söögiseeni, mille liigile kuivatamine sobib.

Tomateid võib lõigata viiludeks või sektoriteks. Viilud kuivavad tavaliselt kiiremini, sektorid jäävad paksemaks ja vajavad rohkem aega. Täpsemalt loe artiklist „Tomati kuivatamine toidukuivatis”.

Viinamarju võib kuivatada tervelt või poolitatult. Terve marja kest aeglustab niiskuse väljumist, mistõttu võib kuivatamine võtta märksa kauem. Seemnetega sortidel on mugav seemned enne kuivatamist eemaldada. Täpsemad juhised leiad loost „Viinamarjade kuivatamine toidukuivatis”.

Marjade ja püree jaoks kasuta seadmele sobivat peenvõrku või püreealust. Küpsetuspaberit kasuta ainult siis, kui tootja seda lubab, ning ära blokeeri sellega vajalikku õhuringlust.

Kui palju võib kuivatusrestidele panna?

Toidukuivati kasutamine annab ühtlasema tulemuse siis, kui õhk pääseb tooraine ümber vabalt liikuma. Paiguta tükid üldjuhul ühe kihina ja väldi nende üksteise peale kuhjamist.

Võid kasutada korraga mitut resti või kõiki reste, kui seadme juhend seda lubab. Täis rest ei tähenda siiski paksu toidukihti. Ülekoormatud restidel kuivavad tükid ebaühtlaselt ja tööaeg pikeneb.

Kui mõni tükk valmib varem, võta see välja ja jäta ülejäänud edasi kuivama. Restide ümberpaigutamise vajadus sõltub kuivati õhuringlusest ja tootja juhistest.

Tugeva lõhnaga tooraine, näiteks küüslauk või sibul, tasub kuivatada õrnematest puuviljadest eraldi.

Toidukuivati kasutamine: temperatuur ja kuivatusaeg

Kõigile toiduainetele ei sobi üks temperatuur ega kindel tundide arv. Alusta seadme juhendis või kontrollitud retseptis soovitatud seadistustest.

Kuivatusaega mõjutavad:

• toiduaine liik ja algne niiskusesisaldus;
• tükkide paksus ja suurus;
• restidele pandud kogus;
• valitud temperatuur ja õhuvool;
• ruumi temperatuur ning õhuniiskus.

Seetõttu ei saa lubada, et kõik köögiviljad kuivavad kolme tunniga või kõik seened kaheksa tunniga. Õhukesed viilud võivad valmida suhteliselt kiiresti, terved mahlased marjad vajada palju pikemat aega.

TRE Spade Atacama PRO ja PRO Deluxe mudelitel on automaatprogrammid ning võimalus kuivatamise seadistusi kohandada. Programmi lõppemine ei kinnita siiski iseenesest, et iga tükk on säilitamiseks piisavalt kuiv. Tulemust tuleb kontrollida.

Üle öö kuivatamisel järgi seadme kasutusjuhendit ja paigutusnõudeid. Esimestel kasutuskordadel jälgi protsessi, et õppida tundma oma kuivati tööd.

Kuidas aru saada, et toit on piisavalt kuiv?

Võta prooviks mõni tükk ja lase sellel enne kontrollimist jahtuda. Soe toit võib tunduda pehmem kui jahtunud toit.

Kuivuse tunnused sõltuvad toiduainest. Paljud köögiviljad ja ürdid muutuvad hapraks, puuviljad võivad jääda elastseks või nahkjaks. Elastne õunaviil ei tähenda automaatselt, et see on liiga märg, kuid tüki sees ei tohiks olla nähtavat vaba niiskust.

Lõika paksem proovtükk pooleks ja kontrolli ka selle keskosa. Kui välispind on kuiv, kuid sisemus märg, tuleb kuivatamist jätkata.

Seente ettevalmistamise ja kuivatamise kohta loe lähemalt meie artiklist „Seente kuivatamine”.

Toidukuivatis kuivatatud toidu säilitamine

Toidukuivati kasutamine ei lõpe programmi seiskumisega. Lase valminud toidul enne pakendamist täielikult jahtuda, seejärel pane see puhtasse, kuiva ja tihedalt suletavasse anumasse.

Sobivad näiteks tiheda kaanega klaaspurgid või niiskust tõkestavad toidupakendid. Paberkott ei kaitse pikaajalisel hoidmisel piisavalt õhuniiskuse eest.

Hoia varusid jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Märgi pakendile toiduaine nimi ning kuivatamise kuupäev. Säilivus sõltub kuivusest, pakendist ja hoiutingimustest.

Kuivatatud puuviljade jääkniiskuse ühtlustamiseks soovitab koduse toidu säilitamise keskus NCHFP hoida jahtunud vilju 7–10 päeva suletud purgis ning raputada purki iga päev. Kontrolli, kas klaasi sisepinnale tekib kondensatsioon. Kui tekib ja toit pole riknenud, kuivata seda edasi. Hallitanud toit viska ära.

Vaakumpakendamine võib olla sobiv pakendamisviis, kuid ei asenda piisavat kuivatamist. Täpsemad soovitused leiad kuivatatud toidu pakendamise ja säilitamise juhendist.

Kuivatatud seente kasutamine toidus

Kuivatatud seeni saab kasutada suppides, kastmetes, hautistes ja täidistes. Vajaduse korral leota neid enne valmistamist, kuid leotamise aeg ja edasine kuumtöötlus sõltuvad seeneliigist ning retseptist.

Pikemaks või üleöö leotamiseks pane seened külmkappi. Kuivatamine ja leotamine ei asenda liigile vajalikku kuumtöötlust ega muuda mürgiseid seeni ohutuks.

Selles üldjuhendis ei käsitle me kevadkogritsate ega kupatamist vajavate seente töötlemist. Nende kohta on vaja eraldi liigipõhist juhendit.

Vali oma kogustele sobiv toidukuivati

Kui soovid kuivatada korraga väikeseid koguseid, võib piisata kompaktsest seadmest. Suurema aia- või metsasaagi puhul muutuvad oluliseks kuivatuspind, restide arv ja kasutusmugavus.

Vaata Rodoaia toidukuivatite valikut ja võrdle mudelite mõõtmeid, restide materjali ning juhtimisvõimalusi. Kui vajad abi, anna meile teada, mida ja kui palju soovid korraga kuivatada.

Teiste säilitamisviisidega tutvumiseks vaata meie toidu säilitamise kategooriat.