Viinirypäleiden kuivaus elintarvikekuivaimella
Viinirypäleiden kuivaus. Ei liene ketään, joka ei olisi koskaan syönyt rusinoita. Rusinat ovat ihanan makea välipala, mutta niissä on myös paljon hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Talvella rusinat ovat korvaamaton kivennäisaineiden lähde. Näin valmistat omat rusinat viinirypäleistä. Otetaan selvää lisää. Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä. Rypälelajikkeesta riippuen rusinoita on melko monenlaisia – tummia ja vaaleita, isoja ja pieniä, siemeniä sisältäviä ja siemenettömiä. Viinirypäleiden kuivaaminen rusinoiksi on erityisen…
Ruoan kuivauslaitteen käyttö
Ruoan kuivauslaitteen käyttö. Ruoankuivauslaitteet vaihtelevat teknisesti malleittain, mutta yleinen periaate elintarvikkeiden ja kasvien kuivaamiseksi on sama. Jatkossa puhumme vain ”luonnollisen prosessin” elintarvikekuivureista eli kuumailmakuivureista. Niiden toimintaperiaate on peräisin luonnosta itsestään. Aurinko lämmittää ja tuuli tuulettaa. Terveyshyötyjen maksimoimiseksi on suositeltavaa käyttää tällaisia kuivauslaitteita, jotka jäljittelevät luonnon syklejä. Ruoan kuivauslaitteen käyttö – valmistautuminen töihin Laadukkaissa kuivausrummuissa on joko ABS-muovista, alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kuivaustelineet. Ne on…
Sienten kuivaaminen
Sienten kuivaaminen talvisäilytystä varten on vanha hyväksi havaittu menetelmä. Esi-isämme ovat tehneet sitä tuhansia vuosia. Sieniä voidaan myös marinoida, suolata tai säilöä muulla tavoin, mutta vain kuivaaminen säilyttää sienien aromin ja maun niin hyvin. Kun ajatellaan kuivattuja sieniä, monelle tulee ensimmäisenä mieleen vanhoista satukirjoista tutut mielikuvat noitakeittiöstä. Lieden alla on nuotio, kattila paahtaa tulella ja erilaisia yrttejä ja sieniä roikkuu naruissa lieden yläpuolella. Tällaista sen…
Lääkekasvien kuivaus
Lääkekasvien kuivaus. Kuivaaminen on paras tapa säilyttää yrttien ja lääkekasvien lääkinnälliset ominaisuudet pitkällä aikavälillä. Elintarvikekuivauslaite on kätevin tapa tehdä tämä kotona. Lääkekasveja tiedetään kerätyn ja käytetyn lääkinnällisiin tarkoituksiin jo 5000 vuotta sitten, mutta todennäköisesti paljon aikaisemmin. Eri maissa ja kulttuureissa on aikojen kuluessa suhtauduttu lääkekasvien käyttöön eri tavoin. Joissakin maissa tämä tieto on kadonnut kokonaan. Kiinassa tätä tietoa on kunnioitettu, ja noin 250 kasvilajia käytetään…
Tomaattien kuivaaminen kuivausrummussa. Auringossa kuivatut tomaatit.
Tomaattien kuivaus – miksi ei Tomaattien kuivaaminen on hyvin suosittua monissa Euroopan maissa. Olet luultavasti kuullut tai jopa kokeillut etelän aurinkokuivattuja tomaatteja. Italiassa, Ranskassa ja muualla Etelä-Euroopassa se on hyvin yleinen maku- ja aromilähde ruokiin ja muutenkin herkkua. Aurinkokuivattujen tomaattien maku on hyvin voimakas, jopa väkevä. Sitä myydään kuivattuna irtotavarana tai öljyssä. Emme voi kuivattaa tomaatteja Virossa perinteisellä italialaisella tavalla, koska aurinkomme ei ole niin…
Hiomakone on välttämätön työkalu kotipuutarhassa. Raakamehun valmistaminen marjoista ja viinirypäleistä.
Oman puutarhan tuotteiden puristaminen mehuksi on terveellinen tapa ottaa kesäauringon energiaa ja vitamiineja talveen. Omenamehun valmistaminen on tuttua monille virolaisille. Eihän ole perhettä, jonka puutarhassa ei olisi omenapuita tai ainakin tuttavia tai esivanhempia. Syksyinen omenarutto eli omenavuosi iskee Viron puutarhoihin parin vuoden ajan, ja silloin omenat ovat tappavia. Silloin kaikki saavat omenoita ja niitä jää vielä yli. Perinteisesti suurin osa Viron omenoista tehdään mehuksi. Mutta…
Vasaran käyttö
Hakkurin käyttö kotikeittiössä, maatilalla tai metsästysseurassa. Joitakin käytännön ehdotuksia siitä, miten oman hakkurin käyttö on helppoa ja kätevää.
Verimakkaran valmistus kotona
Verimakkaran valmistaminen kotona oli ennen jokaisessa virolaisessa perheessä yleistä toimintaa joskus syksyllä tai talvella ennen joulua. Nykyään tämä taito on hieman kadonnut, mutta ei aivan. Viime aikoina verimakkaran tekeminen kotona on palannut takaisin omaan arvoonsa, ja näyttää siltä, että vuosi 2015 oli tässä suhteessa uusi herätys. Makkaranvalmistuksen perinne elää edelleen monissa kodeissa, ja hyvin monessa kodissa on alettu taas valmistaa makkaraa itse. Miksi oman verimakkaran…
