Tyhjiöpakkauskoneen käyttö ja tavalliset virheet

Tyhjiöpakkauskoneen käyttö alkaa sopivasta pussista, puhtaasta työpinnasta ja tuoreesta ruoasta. Useimmat tavalliset ongelmat liittyvät pussin sopivuuteen, suun asetteluun tai saumakohtaan jääneeseen kosteuteen.

Tämä opas käsittelee ensisijaisesti ulkoisella imulla toimivia koneita. Kammiokoneen toimintatapa on erilainen. Noudata aina oman mallisi käyttöohjetta. Yleiskuvan saat oppaasta tyhjiöpakkaaminen kotona.

Valitse koneeseen sopiva pussi

Ulkoisella imulla toimiva kone tarvitsee yleensä kuvioidun eli kanavoidun pussin. Sisäpinnan kanavat antavat ilmalle poistumisreitin. Sileä pussi voi sulkeutua ilman, että sen sisälle muodostuu tyhjiötä.

Tarkista pussin enimmäisleveys koneen saumauspalkin mukaan ja jätä suuaukkoon riittävästi vapaata tilaa. Liian täysi pussi on vaikea asettaa oikein.

Rullasta leikattavan pussin toinen pää saumataan ennen täyttämistä. Tarkista tämäkin sauma, sillä vuoto voi olla kummassa päässä tahansa. Sopivat tyhjiöpussit ja tarvikkeet kannattaa valita koneen mallin ja käyttötavan mukaan.

Valmistele ruoka ja pidä pussin suu puhtaana

Jaa ruoka sopiviin annoksiin ennen pakkaamista. Liha, kala ja muut helposti pilaantuvat tuotteet käsitellään viileinä ja siirretään pakkaamisen jälkeen heti oikeaan säilytyslämpötilaan.

Saumakohtaan ei saa jäädä lihasnestettä, rasvaa tai murusia. Täytön ajaksi pussin suun voi kääntää ulospäin. Käännä se sitten takaisin ja tarkista molemmat sisäpinnat ennen sulkemista.

Terävät luut ja reunat voivat puhkaista pussin. Käytä pakkaukseen sopivaa suojausta tai valitse toinen pakkaustapa. Pelkkä vahvempi tyhjiö ei ratkaise terävän sisällön aiheuttamaa ongelmaa.

Tyhjiöpakkauskoneen käyttö vaihe vaiheelta

• Aseta puhdas ja kuiva kone vakaalle alustalle.
• Täytä koneeseen sopiva pussi ja jätä suuaukkoon riittävästi vapaata tilaa.
• Tarkista, että pussin suu on puhdas, kuiva ja rypytön.
• Aseta avoin pää käyttöohjeen osoittamaan imukammioon.
• Sulje kansi ja käynnistä sopiva ohjelma.
• Odota ohjelman päättymistä ja avaa kone käyttöohjeen mukaan.
• Tarkista koko sauman leveys ja pakkauksen tiiviys.
• Merkitse sisältö ja päivämäärä sekä siirrä ruoka sille sopivaan säilytykseen.

Tee yhdellä annoksella kokeilu ennen suuremman erän valmistelua. Näin varmistat pussin koon ja työtavan.

Kone ei poista pussista ilmaa

Tarkista ensin pussin tyyppi ja asento. Jos avoin pää jää imukammion ulkopuolelle, ilma ei välttämättä poistu, vaikka laite kävisi normaalisti.

Varmista, ettei mikään estä kantta sulkeutumasta. Tarkista tiivisteiden puhtaus ja asento. Älä venytä tai irrota tiivisteitä, ellei käyttöohje sitä edellytä.

Takajen kaltaisessa laitteessa myös imusuulakkeen ja pussin keskinäinen asento voi olla ratkaiseva. Tarkista oikea asetus oman mallin ohjeesta.

Kokeile uudella tyhjällä pussilla. Näin voit erottaa laitteen toimintaan liittyvän ongelman täytöstä, nesteestä tai pussin vauriosta johtuvasta viasta.

Sauma jää auki tai vuotaa

Sauman on oltava tasainen pussin koko leveydeltä. Tavallisia syitä huonoon saumaukseen ovat kosteus, rasva, rypyt tai liian pieni vapaa reuna.

Säädä saumausta pussin ja koneen käyttöohjeen mukaan, jos mallissa on säätömahdollisuus. Liian voimakas kuumennus voi vahingoittaa materiaalia, liian heikko jättää sauman avoimeksi.

Jos sauma ei onnistu, keskeytä suuren erän pakkaaminen ja korjaa syy ensin. Noudata myös peräkkäisten työjaksojen ja jäähdytystaukojen ohjeita.

Pussiin tulee myöhemmin ilmaa

Vuodon syynä voi olla saumakohtaan jäänyt ryppy tai ruokajäämä, pieni reikä tai sisällön terävä reuna. Myös ruoka voi muodostaa kaasua.

Pakkauksen pullistuminen ei yksin kerro laitteen viasta eikä ruoan turvallisuudesta. Uudelleen tyhjiöiminen ei tee pilaantuneesta tai väärässä lämpötilassa säilytetystä ruoasta käyttökelpoista.

Kostean ruoan pakkaaminen

Kostea lihanpala ja nestemäinen keitto ovat eri asioita. Ulkoisella imulla toimivaan koneeseen ei saa päästä nesteitä.

Jos käyttöohje sallii, ilman poistamisen voi pysäyttää ja saumauksen käynnistää aikaisemmin. Kostean ruoan ohjelma ei kuitenkaan tarkoita, että kone voisi imeä nestettä sisäänsä.

Nesteille voi käyttää yhteensopivia tyhjiöpurkkeja tai -astioita taikka tehtävään soveltuvaa kammiokonetta. Jos nestettä joutuu laitteeseen, pysäytä kone, irrota pistoke ja toimi käyttö- tai huolto-ohjeen mukaan.

Pehmeä ruoka painuu kasaan

Leipä, marjat ja muut pehmeät ruoat voivat puristua liian voimakkaassa tyhjiössä. Käsinsäätö tai jäykkä tyhjiöastia voi auttaa, jos oma laite tukee niitä.

Tee ensin pieni kokeilu. Näin löydät sopivan työtavan ennen koko ruokamäärän pakkaamista.

Puhdistaminen käytön jälkeen

Irrota pistoke ja anna laitteen jäähtyä ennen puhdistamista. Puhdista käytettävissä olevat pinnat ja imukammio oman mallin ohjeen mukaan.

Älä upota konetta veteen tai päästä nestettä sähköosiin. Suojaa saumauspalkki vaurioilta. Anna puhdistettujen osien kuivua ja varmista oikea kokoaminen ennen seuraavaa käyttöä.

Tyhjiöpakkauskoneen käyttö ja ruoan säilyttäminen

Tyhjiö ei korvaa kylmäsäilytystä, pakastamista tai säilönnässä tarvittavaa lämpökäsittelyä. Noudata ruoan viimeistä käyttöpäivää ja säilytysohjeita.

Merkitse pakkauksiin sisältö, päivämäärä ja tarvittaessa paino tai annosmäärä. Käytä vanhimmat erät ensin.

Lisätietoa on Mainen yliopiston tyhjiöpakkausohjeessa (englanniksi). Laajemman kokonaisuuden löydät oppaasta tyhjiöpakkaaminen kotona. Jos olet vielä valitsemassa laitetta, tutustu tyhjiöpakkauskoneisiin.

Jos ongelma ei ratkea, kerro meille koneen malli, pussin tyyppi ja työvaihe, jossa ongelma ilmenee. Kuva pussin asennosta ja saumasta auttaa selvittämisessä.