Tyhjiöpussit ja rullat: miten valita sopiva pakkaus?

Tyhjiöpussit ja rullat valitaan laitteen, pakattavan ruoan ja käyttötavan mukaan. Oikea materiaali, riittävä vapaa reuna ja säilytys- tai kuumennuskäyttöön soveltuminen ovat yhtä tärkeitä kuin pussin koko.

Valmiit pussit ovat käteviä toistuville annoksille. Rullasta voi leikata erilaisia pituuksia. Tyhjiöpakkaamisen kokonaisuudesta voit lukea oppaasta tyhjiöpakkaaminen kotona.

Kuvioitu vai sileä tyhjiöpussi?

Ulkoisella imulla toimiva kone tarvitsee yleensä kuvioidun eli kanavoidun pussin. Sisäpinnan kanavat päästävät ilman pois myös silloin, kun pussin pinnat painuvat toisiaan vasten.

Sileän pussin pinnat voivat sulkeutua yhteen ja estää ilman poistumisen. Sauma voi silti näyttää onnistuneelta. Pussin sopivuutta ei siis voi päätellä pelkästään leveydestä tai siitä, että kone pystyy saumaamaan sen.

Tarkista aina oman koneen käyttöohjeesta suositeltu pussityyppi.

Kammiokoneen pussit

Kammiokoneessa koko pussi asetetaan koneen kammioon. Näissä koneissa käytetään tavallisesti sileitä, kyseiseen käyttöön sopivia pusseja.

Mitoituksen on sovittava sekä kammion tilaan että saumauspalkkiin. Jos käytät eri toimintaperiaatteilla toimivia koneita, säilytä pussit niin, etteivät tyypit mene sekaisin.

Valmiit tyhjiöpussit ja rullat vertailussa

Rullasta leikatun pussin ensimmäinen sauma tehdään ennen täyttämistä. Tarkista sen tasaisuus koko leveydeltä ennen kuin lisäät ruoan.

Miten valita sopiva pussikoko?

Ota huomioon ruoan pituus, leveys ja paksuus. Paksu lihanpala tarvitsee enemmän tilaa kuin litteä annos, vaikka sen pituus ja leveys olisivat samat.

Pussin suuhun on jäätävä riittävästi vapaata tilaa, jotta sen saa asetettua oikein koneeseen. Liian täyteen pakattu pussi vaikeuttaa saumausta ja likaa helposti saumakohdan.

Kokeile yhtä annosta ennen suuren pussimäärän valitsemista. Rullalla pituutta voi muuttaa, mutta leveys on kiinteä. Tarkista koneen sallima enimmäisleveys.

Tyhjiöpussit pakastimeen

Varmista valmistajan tiedoista, että pakkaus soveltuu pakastamiseen. Tyhjiöpakkaaminen voi suojata ruoan laatua kuivumiselta ja pakastusvaurioilta, mutta pussi on pidettävä ehjänä myös käsittelyn aikana.

Luut ja terävät reunat voivat puhkaista materiaalin. Pelkkä pussin paksuus ei ratkaise kaikkia ongelmia. Merkitse sisältö, pakkauspäivä ja tarvittaessa annosmäärä tai paino.

Kaikki tyhjiöpussit eivät sovi sous vide -kypsennykseen

Kuumennuskäyttöön on tarkistettava sekä sallittu lämpötila että kuumennusaika. Pitkä käyttö matalassa lämpötilassa ei automaattisesti tarkoita, että sama pussi kestäisi korkeampaa lämpöä.

Mikroaaltouunikäyttö tarkistetaan erikseen. Yhden pussin tai tuotemerkin ominaisuuksia ei pidä yleistää kaikkiin tyhjiöpusseihin.

Elintarvikepakkauksista voi lukea lisää Viron maatalous- ja elintarvikeviraston pakkausohjeesta (viroksi). Tarkista kuitenkin oman pakkauksen käyttörajoitukset aina valmistajalta.

Mitä pussin paksuus kertoo?

Mikrometreinä ilmoitettu paksuus on yksi materiaalin ominaisuus. Tyhjiöpussi voi koostua useasta kerroksesta, joilla on eri tehtäviä.

Olennaista on, että pakkaus soveltuu elintarvikekosketukseen sekä aiottuun säilytykseen tai kuumentamiseen. Paksuin vaihtoehto ei ole automaattisesti paras jokaiseen tehtävään.

Kostea ja pehmeä ruoka

Saumakohdan on oltava puhdas myös kosteaa ruokaa pakattaessa. Ulkoisella imulla toimivaan koneeseen ei saa imeytyä nestettä.

Pehmeä ruoka voi tarvita tyhjiön käsinsäätöä tai jäykän astian. Työvaiheista ja ongelmien ratkaisemisesta voit lukea oppaasta tyhjiöpakkauskoneen käyttö.

Voiko tyhjiöpussia käyttää uudelleen?

Käytä pussia uudelleen vain, jos valmistaja sallii sen ja pussi voidaan puhdistaa kyseiseen käyttöön riittävän hyvin. Materiaalin vaurioita ja ruokajäämiä ei aina näe paljaalla silmällä.

Se, että pussi voidaan saumata uudelleen, ei vielä osoita sen olevan turvallinen uudelleenkäyttöön. Usein avattaville pienille annoksille sopiva tyhjiöastia tai purkki voi olla käytännöllisempi.

Tarkista nämä ennen ostamista

Ennen tyhjiöpussien tai rullan valintaa tarkista koneen toimintaperiaate, sallittu leveys, tavallinen annoskoko, säilytysolosuhteet ja mahdollinen kuumentaminen.

Valmiit pussit säästävät työvaiheen, rulla antaa joustavuutta pituuteen. Tyhjiöpussien ja tarvikkeiden valikoimasta löydät vaihtoehtoja eri käyttötapoihin. Jos tarvitset apua, kerro koneen malli, pakattavan ruoan koko ja aiottu kuumennuskäyttö.

Pakkaamisen muista vaiheista voit lukea oppaasta tyhjiöpakkaaminen kotona.