Vaakumkotid ja vaakumrullid: kuidas valida sobiv pakend?

Vaakumkotid peavad sobima nii pakendatava toidu kui ka kasutatava vaakumpakendajaga. Ainult koti mõõtudest ei piisa: tähtsad on ka kile ehitus, sulgemiseks vajalik ruum ning see, kas kasutad pakendit külmikus, sügavkülmas või toidu kuumutamisel.

Valmiskott on mugav ühesuuruste portsjonite jaoks. Vaakumrullist saad aga valmistada just vajaliku pikkusega koti. Mõlemal lahendusel on oma eelised ja sageli on koduköögis praktiline kasutada neid kõrvuti.

Selles juhendis vaatame, kuidas valida sobivad vaakumkotid ja vaakumrullid. Säilitamise ning seadmete üldise võrdluse leiad meie põhiloost „Vaakumpakendamine kodus”.

Kanaliga vaakumkotid välise imemisega seadmele

Kanaliga ehk reljeefsete vaakumkottide sisepinnal on muster, mis võimaldab õhul koti seest välja liikuda. See on oluline välise imemisega seadmel, kus koti suu asetatakse masinasse ja toiduga täidetud osa jääb sellest väljapoole.

Tavalise sileda koti küljed võivad imemise ajal üksteise vastu surutud saada. Õhk ei pääse enam vabalt liikuma ning masin ei pruugi toidu ümbert õhku eemaldada, kuigi koti serva saab kinni sulatada.

Enne ostmist kontrolli oma masina kasutusjuhendist pakendile esitatud nõudeid. Sobiva laiusega kott ei pruugi töötada, kui selle materjal või ehitus seadmele ei sobi.

Vaata meie kanaliga vaakumkotte, vaakumrulle ja teisi tarvikuid.

Siledad vaakumkotid kambermasinale

Kambermasinas asetatakse kogu kott koos toiduga seadme sisse. Õhk eemaldatakse kambrist ning pakend suletakse töötsükli käigus. Sellise tööpõhimõttega seadmetes kasutatakse sageli siledaid vaakumkotte.

Koti valimisel tuleb arvestada nii sulgemisriba pikkuse kui ka kambri mõõtmetega. Pakend peab koos toiduga kambrisse mahtuma ning koti avatud serv jääma sulgemiseks õigesse asendisse.

Sile ja kanaliga kott ei ole seega lihtsalt kaks erineva välimusega pakendit. Nende sobivus sõltub masina tööpõhimõttest. Kui kasutad eri tüüpi seadmeid, hoia pakendid selgelt eristatuna.

Vaakumkotid või vaakumrullid?

Valik sõltub eelkõige sellest, kui erineva suurusega portsjoneid pakendad ning kui palju aega soovid kottide ettevalmistamisele kulutada.

Rullist koti valmistamisel lõika vajalik pikkus, sulge üks ots ning kontrolli õmblust. Seejärel täida kott ja jätka vaakumpakendamist seadme juhendi järgi.

Millise suurusega vaakumkotid valida?

Alusta portsjoni tegelikest mõõtmetest. Kott peab mahutama lisaks toidu pikkusele ja laiusele ka selle paksuse. Mahukas lihatükk vajab rohkem ruumi kui sama pikk, kuid õhuke filee.

Koti kohale peab jääma piisavalt vaba serva, et avatud ots ulatuks masinas õigesse kohta. Liiga täis kotti on raske sirgelt paigutada ning sulgemisserv võib saada märjaks või määrduda.

Näiteks võivad väiksemad kotid sobida ühe toidukorra portsjonitele, suuremad aga mitmele lihatükile või mahukamale toorainele. Mõõdunimetus üksi ei kinnita sobivust: tee esmalt ühe portsjoniga proov.

Rulli puhul saad muuta koti pikkust, kuid selle laius jääb samaks. Seetõttu tasub enne ostmist kontrollida ka seadme lubatud suurimat koti laiust.

Vaakumkotid sügavkülma jaoks

Sügavkülmutamiseks vali pakend, mille tootja lubab selleks kasutuseks. Vaakumkott aitab korraliku sulgemise korral kaitsta toitu kuivamise ja külmapõletuse eest, kuid pakendi terviklikkus peab säilima ka külmutamisel ning hilisemal käsitsemisel.

Teravad luuotsad ja kõvad servad võivad kilet vigastada. Pakendi tugevust ei saa hinnata ainult selle järgi, kui paks see sõrmede vahel tundub. Tähtsad on materjal, koti ehitus ning sobivus konkreetse toiduga.

Jaga varud enne pakendamist kasutatavateks portsjoniteks. Märgi kotile sisu, kuupäev ja vajaduse korral kaal. Nii ei pea hiljem sulatama rohkem toitu, kui üheks korraks vaja läheb.

Kas vaakumkotid sobivad sous vide valmistamiseks?

Kõik vaakumkotid ei ole mõeldud toidu kuumutamiseks. Säilitamiseks sobiv pakend ei pruugi sobida pikaajaliseks veevannis küpsetamiseks.

Sous vide jaoks kontrolli pakendi lubatud temperatuuri ja kuumutamise kestust. Need käivad koos: ühe temperatuuri juures lubatud lühiajaline kasutamine ei tähenda automaatselt sobivust sama pika aja jooksul kõrgemal temperatuuril.

Vaata konkreetse toote märgistust või kirjeldust. Ka mikrolaineahjus kasutamise võimalust tuleb eraldi kontrollida. Ühe koti omadusi ei saa üle kanda kõigile sama tootja või sarnase välimusega pakenditele.

Pakendite kasutusjuhiste ja temperatuuride järgimise kohta saad lugeda Põllumajandus- ja Toiduameti toidupakendite juhendist.

Mida näitab vaakumkoti kile paksus?

Kile paksust väljendatakse sageli mikronites ehk mikromeetrites. See annab ühe võrdlusnäitaja, kuid ei kirjelda üksinda kõiki pakendi omadusi.

Vaakumkotid võivad koosneda mitmest materjalikihist. Seetõttu tuleb lisaks paksusele vaadata ettenähtud kasutusotstarvet, sobivust toiduga kokkupuuteks ning lubatud säilitus- ja kuumutustingimusi.

Kõige paksem kott pole alati sinu töö jaoks kõige praktilisem. Sobiv pakend peab töötama sinu masinaga, hoidma sulgemisõmblust ning vastama sellele, kuidas kavatsed toitu säilitada või valmistada.

Vaakumkottide kasutamine niiske ja pehme toiduga

Koti valik ei lahenda kõiki pakendamise küsimusi. Niiske toidu puhul peab sulgemisserv jääma puhtaks ja vedelik ei tohi sattuda välise imemisega seadmesse.

Pehmed marjad, leib ja muud õrnad toidud võivad tugeva vaakumi mõjul muljuda. Kui seadmel on sobiv manuaalne juhtimine, saab imemist töö käigus reguleerida. Teine võimalus on kasutada ühilduvat jäika vaakumkonteinerit.

Kui õhk ei tule kotist välja, õmblus ei sulgu või vaakum hiljem kaob, loe meie juhendit „Vaakumpakendaja kasutamine ja levinud vead”. Seal vaatame koti paigutamist ja tõrgete põhjuseid lähemalt.

Kas vaakumkotte saab uuesti kasutada?

Vaakumkotid ei ole automaatselt korduskasutatavad. Lähtu konkreetse pakendi tootja juhisest, mitte üksnes sellest, kas kott paistab pärast avamist terve.

Kasutatud pakendi puhul võivad probleemiks olla puhastatavus, nähtamatud vigastused ja toidujäägid. Uue õmbluse tegemine ei kinnita, et kogu pakend sobib uuesti kasutamiseks.

Kui soovid sageli avada, osa toidust välja võtta ja ülejäänu uuesti vaakumisse sulgeda, võib praktilisem olla selleks ette nähtud jäik vaakumkonteiner või sobiva ventiiliga klaaspurk.

Vaakumkotid vali seadme ja kasutusotstarbe järgi

Enne tellimist kontrolli viit asja: masina tööpõhimõtet, koti laiust, portsjoni mõõtmeid, säilitustingimusi ning võimalikku kuumutamist. Valmiskottide ja rullide võrdlemisel arvesta ka ettevalmistamisele kuluva ajaga.

Tutvu meie vaakumkottide, vaakumrullide ja tarvikute valikuga. Kui kahtled sobivuses, anna meile teada seadme mudel, tavapärase portsjoni suurus ja see, kas soovid toitu ainult säilitada või ka kotis kuumutada.

Pakendamisviiside ning seadmete võrdlemiseks vaata ka vaakumpakendamise põhijuhendit.