Keittiöveitsien teroitus ja huolto ovat välttämättömiä toimia, jos haluamme veitsien kestävän pitkään ja toimivan tehokkaasti.

Kaikki keittiöveitset tarvitsevat teroitusta ja huoltoa. Riippumatta keittiöveitsien laadusta ja hinnasta ne ovat arvottomia vain, jos ne ovat teräviä. Ei ole väliä, kuinka hyvä ja terävä veitsi on, se tarvitsee teroitusta jonkin ajan kuluttua. Tätä ei voi välttää. Jokainen veitsi tylsistyy käytön myötä. Terään tulee pieniä läikkiä ja koko terä levenee hieman. Leikkaaminen ei ole enää niin helppoa ja mukavaa, eivätkä leikkaukset ole enää niin ohuita. Siksi suosittelemme teroittamaan veitset säännöllisesti.

Keittiöveitsien teroitus kotona

Voit tietysti viedä keittiöveitsesi paikalliselle veitsisepälle, mutta miksi et tekisi sitä itse. Jos käytät oikeita työkaluja , keittiöveitsien teroittaminen on itse asiassa melko helppoa. Ensimmäisillä kerroilla on vain oltava varovainen, mutta sen jälkeen kokemus pelastaa. Veitsien teroittaminen on itse asiassa kiehtovaa puuhaa, koska veitsiä oppii tuntemaan paremmin työskentelyn aikana. Jos käyt läpi kaikki veitsien teroitusprosessin vaiheet, se voi olla hyvin jännittävä uusi kokemus. Tämän seurauksena opit varmasti arvostamaan oikein teroitettuja veitsiä eri tavalla. Keittiöveitsistä huolehtiminen on palkitsevaa ja jännittävää puuhaa. Ja myös hyvin helppoa.

Keittiöveitsien teroitus – eri menetelmät

Keittiöveitsien, kokkiveitsien, taskuveitsien ja muiden teräväkärkisten työkalujen teroittamiseen on monia eri tapoja. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa riippuen halutusta tuloksesta. Veitsien teroitus voi olla sinulle uutta, tai olet ehkä tehnyt sitä jo vuosia ja saanut kokemusta. Varmaa on, että jokaiselle löytyy menetelmä, joka toimii parhaiten.

Kuinka paljon olet valmis investoimaan teroitukseen? Onko tavoitteena saada zilettiveitsi ja oletko valmis käyttämään tuntikausia harjoitteluun sen saavuttamiseksi? Jos näin on, suosittelemme hiomakiven käyttöä. Kunnollisella hionnalla ja harjoittelulla voidaan epäilemättä saavuttaa terävin tulos. Käyttämällä asteittain hienojakoisempia hiomalaikkoja zilettiteräisen veitsen särmä voidaan saavuttaa suhteellisen nopeasti.

Jos et halua käyttää niin paljon aikaa ja vaivaa keittiöveitsien teroittamiseen, kannattaa harkita pikateroitinta, joka voidaan leikata kivien läpi, tai sähköistä teroitinta. Keittiöveitsien terien jokapäiväiseen huoltoon ja teroittamiseen suosittelemme lämpimästi keraamisen teroituspuikon hankkimista. Teroitustikun avulla sinun tarvitsee vain käydä terän yli pari kertaa säännöllisesti, ja veitsi on aina huippukunnossa.

Keittiön lavuaarien yleinen huolto

Keittiöveitsien teroittaminen ei kuitenkaan ole ainoa säännöllinen toiminta. Teroituksen lisäksi niistä on huolehdittava myös yleisesti, sillä hyvin huollettuina ne kestävät paljon kauemmin. Veitset on puhdistettava ja kuivattava jokaisen käytön jälkeen. Puhdistusta varten on suositeltavaa yksinkertaisesti huuhdella ja kuivata veitsi lämpimän juoksevan veden alla. Veitsiä ei tarvitse pestä saippualla ja pesuaineella. Tämä ei ole hyväksi puulle. Ammattikäyttöön tarkoitettua veistä ei myöskään tarvitse laittaa astianpesukoneeseen.

Kaikissa paremmissa veitsissä on luonnonpuiset kahvat, jotka on öljyttävä käytön välillä. Luonnonpuusta valmistetun veitsen kahvan etuna on se, että se on miellyttävä pitää kädessä, pehmeä eikä liukastu. Profinugan luonnonpuukahvoja ei yleensä käsitellä kemikaaleilla, ja ainoa käsittely on kyllästäminen öljyllä. Yhtenä parhaista öljyistä puukahvojen öljyämiseen pidetään makadamiapähkinäöljyä. Tämä öljy imeytyy hyvin nopeasti ja suojaa puuta tehokkaasti kosteudelta ja lialta. Veitsen kahvat voidaan toki öljytä myös esimerkiksi luonnollisella pellavaöljyllä. Se toimii myös hyvin eikä vahingoita mitään.

Ruostumaton teräs ja ruostumattoman teräksen huolto

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat varmasti tunnetumpia, mutta parhaiten leikkaavat veitset ovat itse asiassa muita kuin ruostumattomasta hiiliteräksestä valmistettuja veitsiä. Legendaarinen saksalainen veitsivalmistaja Robert Herder (perustettu vuonna 1872) valmistaa keittiöveitsistä aina kaksi versiota – ruostumatonta terästä ja ruostumatonta hiiliterästä.

Ruostumatonta hiiliterästä on käytetty tuhansia vuosia. Sen etuna ruostumattomaan teräkseen verrattuna on se, että korkeamman hiilipitoisuuden (yli 0,8 %) ansiosta se voidaan karkaista kovemmaksi ja veitsiteräksestä voidaan hioa ohuempi ja terävämpi. Tämä on suuri etu esimerkiksi pienille vihannesveitsille, sillä hyvin ohut terä on paljon miellyttävämpi kuin paksumpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä.

Pieni haittapuoli tai epämukavuus on se, että hiiliteräs haalistuu käytössä ja syöpyy myös märkänä seisoessaan. Teräs tummuu tällaisessa terässä heti ensimmäisellä käyttökerralla ja joutuessaan kosketuksiin kasvismehujen ja happojen kanssa. Hiiliteräksen tummuminen on väistämätöntä, mutta säännöllinen huolto öljyllä ehkäisee korroosiota. Sen vuoksi hiiliteräksisellä terällä varustettu veitsi on normaalin puhdistuksen ja puukahvan öljyämisen lisäksi öljyttävä myös puhdistuksen jälkeen.

Keittiöveitsien teroitus ja huolto takaavat miellyttävän käyttökokemuksen. Oikein huollettujen veitsien käyttöikä on erittäin pitkä, ja mikä tärkeintä, ne palvelevat meitä paljon paremmin kuin laiminlyödyt veitset.

Rober Herderin keittiön pinot E-shopissa,

Lue lisää: Miten käyttää hakkuria, Miten käyttää ruoan kuivausrumpua, Naisten satunnaiset sakset, Vanha saksalainen pöytäsahalla,