Vasaran käyttö
Hakkurin käyttö keittiössä, maatilalla tai metsästysseurassa.
Joitakin käytännön ehdotuksia siitä, miten voit tehdä hakkurin käytöstä huoletonta ja kätevää. Hakkuri on oikein käytettynä loistava apuri missä tahansa keittiössä. Katsotaan yhdessä, miten hakkuria on järkevintä valmistaa ja käyttää.
Ensinnäkin, kun otat upouuden hakkurin laatikosta, muista puhdistaa kaikki osat ensin. Italialaiset hakkurimme puhdistetaan tehtaalla ennen pakkaamista, mutta pölyä tai voiteluaineita voi silti kertyä kuljetuksen tai varastoinnin aikana. Kun ruokaa valmistetaan, kaikki pinnat on kuitenkin puhdistettava asianmukaisesti. Ensimmäinen tehtävä on siis puhdistaa kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat. Pesu on turvallista, sillä kunnon jauhelihapöydissä käytetään metalleja, jotka eivät ruostu.
Vasaran käyttö
Koska käyttäjillä on ollut kysymyksiä tästä, otamme asian esille selkeyden vuoksi.
Jauheliha sopii erinomaisesti lihan ja laardin pilkkomiseen. Lihan on oltava luutonta ja leikattu oikean kokoisiksi paloiksi, jotta se mahtuu jauhimen aukkoon. Luutonta lihaa ei saa päästää läpi, eikä liian suuria lihapaloja.
Hakkurilla voi myös hienonnella sianlihan kuorta ja kamaraa. Tämä on ilmeisesti vain rodoaed.ee-malliston jauhelihakoneissa, mutta heillä on erityinen sianlihan pilkkomiseen ja nahan leikkaamiseen tarkoitettu veitsi, TRIS-terä. Tavallisella lihaterällä nahka, varsinkin raa’an pään, on vaikea pilkkoa, jos ollenkaan. TRIS-terä taas on levy, jossa on leikkuuterän lisäksi suuremmat aukot ja lisäterät.
Jauhelihaa voidaan käyttää makkarasekoitusten valmistamiseen ja sekoittamiseen, ja makkarasuuttimia voidaan käyttää myös makkaroiden valmistamiseen eli niiden täyttämiseen suolistolla tai keinomakkaralla. Jauhelihakoneella voidaan sekoittaa erilaisia seoksia, esimerkiksi sekoittaa jauhelihaa eri lihoista.
Vasaran käyttö – Mikä voi vahingoittaa sinua?
Miksi on tärkeää leikata lihapalat sopivan kokoisiksi, eikä ladata koneeseen suuria tai hyvin pitkiä suikaleita. Oikean kokoiset lihapalat kulkevat koneen läpi nopeasti ja viivytyksettä. Se on suunniteltu niin. Todennäköisesti kone ei vaurioidu vakavasti, jos kiilaat liian suuren lihapalan koneeseen, mutta sen puhdistaminen on silti hankalaa.
Jos et kuitenkaan leikkaa luita pois lihan kyljestä, voit myös vahingoittaa konetta. Voi nimittäin käydä niin, että leikkaavaan terään jää laikkuja tai hampaita. Hankalampaa on, jos katkaiset muutaman hammasrattaan. Italialaisissa leikkuukoneissamme on itse asiassa erityinen turvahammaspyörä tätä varten. Jos luu kiilautuu koneeseen ja hakkurin matopyörä ei enää pääse pyörimään, mutta moottori jatkaa käyntiä, turvahammaspyörä antaa periksi ja moottori ja vaihteisto ovat kunnossa. Hammaspyörän vaihtaminen ei ole yhtä kallista kuin vaihteiston korjaaminen voisi olla. On vain niin, että valmistaja on ennakoinut tämän virheen.
Miksi sinun ei pitäisi käyttää jauhelihaa
Käytä vapaasti tervettä järkeäsi, mutta varmuuden vuoksi todettakoon, että jauhelihaan ei pidä laittaa astioita, pakastettua lihaa, laardia ja nahkaa. Älä myöskään laita jauhelihaan suuria paloja leikkaamatonta lihaa, rasvaa tai nahkanauhoja. Pilaat vain hyvän keittiöapulaisesi, eikä takuu hölynpölyä vastaan auta.
Lastuamisvasaran valmistelu käyttöä varten
Kun käytät jauhinlaitetta, kiinnitä se ensin kunnolla pöytään, jos kyseessä on käsikäyttöinen laite, jossa on pöytään kiinnitettävä ruuvikahva. Jos kyseessä on hakkurimalli, joka lepää suuremman alustan päällä, varmista, että pöytälevy on vapaa ja puhdas. Joissakin malleissa on alla kumijalat, jotka voidaan asettaa suoraan pöydälle. Toisissa raskaammissa hakkurimalleissa on metallinen pohjakehys, jossa on suuri pinta. Nämä mallit voidaan asettaa suoraan pöytälevylle, mutta ne voidaan myös asettaa esimerkiksi pyyhkeen päälle. Näin moottori on entistä hiljaisempi ja vältytään arvokkaan keittiön pöytälevyn naarmuuntumiselta.
Toinen erittäin tärkeä yksityiskohta, jonka käyttäjät usein erehtyvät. Tarkista, että kone on koottu oikein. Tarkista, että seula ja leikkuuterä ovat oikeassa asennossa koneessa, että ne ovat kiinteissä paikoissaan ja että päätylevy on kiristetty kunnolla. Puoliksi lukittuneessa asennossa oleva veitsi ei toimi kunnolla, vaan se tarttuu lihaan ja jää kiilautumaan. Tämä tapahtuu todennäköisesti todennäköisemmin ensimmäisillä kerroilla, kun kone on uusi, tai kun käytät jauhelihaa hyvin harvoin etkä muista asioita.
Asennuksen jälkeen anna jauhelihan käydä tyhjäkäynnillä muutaman hetken, jotta ääni on tasainen ja kaikki on kunnossa. Hakkuria ei kannata ajaa tyhjäkäynnillä pitkään, mutta voit kokeilla sitä.
Vasaran käyttö
On erittäin tärkeää, että liha leikataan ennen käyttöä. Usein uudet jauhelihan käyttäjät eivät tiedä tätä, ja tästä on syntynyt paljon kiistaa. Jauhelihalla ei voi pilkkoa suuria lihapaloja tai pekonisuikaleita, jotka työntyvät suoraan koneesta ulos.
Liha on leikattava sopivan kokoisiksi paloiksi ennen jauhelihakoneen käyttöä. Mitä suurempi jauhelihan aukko on, sitä suurempia lihapalat voivat olla. Katso lisätietoja jo jauhelihasi käyttöohjeesta.
Aseta valmistellut lihapalat jauhelihalevylle ja ohjaa palat jauhelihan syöttöaukkoon mukana toimitetulla leikkuuterällä. Älä koskaan käytä käsiäsi tai sormiasi lihan asettamiseen. Se tuntuu loogiselta, mutta joskus niin tehdään. Varmista, että lihan mukana ei pääse jauhelihan sisään luunpalasia tai jänteitä. Yleensä jauheliha käy nopeammin kuin ehdit syöttää lihaa koneeseen, mutta älä pidä kiirettä. Parhaat tulokset saavutetaan tasaisella toimintarytmillä.
Muista käyttää myös erikokoisia seuloja.
Hakkurin mukana toimitetaan yleensä yksi yleinen tai keskikokoinen siivilä tai levy. Hakkurin seula tai levy on levyn leikkuuterän takana ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla rei’illä. Tämän levyn reikien koko määrää, kuinka hienoa tai karkeaa jauhelihaa koneesta tulee ulos. Valitettavan usein käy niin, että käytät samaa siivilää koko loppuelämäsi, etkä edes ajattele kokeilevasi eri siivilöitä. Suosittelemme lämpimästi tekemään näin. Hienommilla siivilöillä voit tehdä esimerkiksi pateeta tai erittäin hienoa jauhelihamassaa. Tätä tarkoitusta varten on saatavana seuloja, joiden reikäkoko on 3 mm ja 4,5 mm. Toisaalta on olemassa siivilöitä, joissa on erittäin suuret reiät , joita voidaan käyttää erittäin karkean ja karkean jauhelihan valmistukseen, esimerkiksi makkaroihin tai tiettyihin ruokiin. Tätä tarkoitusta varten on olemassa seuloja, joiden koot ovat 10mm, 12mm, 14mm, 16mm, 18mm ja 20mm. Pienemmät jauhelihamallit jopa 16mm:n asti. Muista kokeilla. Ihmettelet, miksi et tullut ajatelleeksi sitä aiemmin.
Meillä on jatkuvasti varastossa kaikenkokoisia jauhinseuloja. Muuten, useimmat jauhinmyllymme ovat vakiokokoja, kuten TC-8, TC-12, TC-22 ja TC-32, ja seulamme sopivat kaikkien muiden valmistajien jauhinmyllyihin. Riittää, kun tiedät, minkä kaliiperin hakkuri sinulla on.
Kun olet lopettanut, muista purkaa hakkuri uudelleen ja pese kaikki osat kunnolla. Tämä on luultavasti alkeisasia, eikä sitä tarvitse mainita, mutta varmuuden vuoksi. Näin hygieeninen lopputulos on aina taattu ja kone kestää pidempään. Nykyaikaiset hakkurit on valmistettu siten, että ne eivät vaadi suoranaista huoltoa. Jos käytät sitä hyvin ja puhdistat sen joka kerta, hakkurisi kestää hyvin pitkään.
Toivottavasti artikkelista oli apua jauhelihakoneen käytössä.
Saatat olla kiinnostunut myös seuraavista aiheista : Lastuamisvasaran valinta, Keittiöveitsien teroitus,
Koko valikoima keittiökoneita verkkokaupassamme: Food Cookers Tyhjiöpakkaukset Paloittelukoneet Makkaranleikkurit Keittiöliedet Pippurimyllyt ja suolakellarit
Lue lisää: Ruoan kuivauslaitteen käyttö, Tomaattien kuivaus kuivauslaitteessa, Yrttien poiminta ja kuivaus, Tyhjiöpakkaus on nopein tapa säilyttää ruokaa terveellisesti, Mitkä yrtit kannattaa poimia ja kuivata kesällä, Mylly – välttämätön työkalu kotipuutarhassa, Viinirypäleiden kuivaus ruoan kuivauslaitteella, Syömällä tietoisesti ja terveellisesti helposti, Kasvihuone on investointi terveyteen.
