Sous Vide -keitin

TRE Spade Sous Vide -keitin on suunniteltu ammattikäyttöön ammattikeittiöissä, mutta se sopii myös kotikeittiöön.

Sous-vide (ranskaksi tyhjiökypsennys) on ruoan kypsennysmenetelmä, jossa ruoka tyhjiöpakataan ja kypsennetään sitten homogeenisessa ympäristössä huomattavasti normaalia pidempään. Kypsennys kuumassa vedessä tai höyryssä 96 tuntia tai kauemmin on yleistä.

Kypsennyslämpötilaa säädetään erittäin tarkasti ja se on alhaisempi kuin tavallisessa kypsennyksessä eli +55 C:n ja +60 C:n välillä. Tavoitteena on kypsentää liha ja vihannekset tasaisesti ja perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa ilman, että ne kypsyvät liikaa ja menettävät kosteutta. Tuloksena on poikkeuksellisen mehevä ja ravitseva ruoka.

Sous Vide -keittimen käyttöä varten tarvitset myös tyhjiöpakkauslaitteen ja erityisiä Sous Vide -tyhjiöpusseja. Kaikki TRE Spade -mallit, myös pienimmät, soveltuvat käytettäväksi tyhjiöpakkaajana.

Tärkeimmät ominaisuudet:

• Yläosan lämmönsäätimellä
• Runko, ritilä ja ulkoiset osat ruostumatonta terästä
• Digitaalisella ohjauspaneelilla
• Lämpötila ja syklin pituus näkyvät jatkuvasti näytöllä.
• 5 valmista ohjelmaa
• Suojalaite, jos vahingossa ”kuivakäynti”.
• Automaattinen moottorin lukitus sähkökatkon tai ylikuormituksen yhteydessä.
• Erityinen juoksupyörä tasaista veden kiertoa varten

Tekniset tiedot:

• Paino: 4,5 kg

• Mitat: 13 x 26 x 34 cm
• Teho: 2 kW

• Käyttölämpötila-alue: 40C – 115C
• Soveltuu käytettäväksi enintään 16,5 cm:n syvyisessä vedessä ja 50 l:n ja 80 l:n välillä.