Hitaan mehustimen käyttö – mehut, soseet ja tomaattikastike

Hitaan mehustimen käyttö auttaa valmistamaan oman puutarhan marjoista, hedelmistä ja tomaateista mehua, sosetta ja kastikkeita. Kun sato kypsyy samaan aikaan eikä kaikkea ehdi syödä tuoreena, sopiva laite antaa sadolle uuden käyttötavan keittiössä.

Hidas mehustin painaa raaka-aineen puristusruuvilla siivilää vasten. Mehu ja läpi pääsevä hedelmäliha kerätään yhteen astiaan, kuoret ja siemenet poistuvat toisesta aukosta. Koostumus riippuu raaka-aineesta, siivilästä ja koneesta.

Valikoimassamme on hitaita mehustimia erilaisille hedelmille ja vihanneksille. Päätä ennen aloittamista, haluatko juotavaa mehua, hedelmälihapitoista nektaria, marjasosetta vai tomaattikastikkeen pohjaa. Laitteen valintaa varten lue mehupuristimen valinta.

Miten hidas mehustin toimii?

Puristusruuvi kuljettaa raaka-aineen puristusosan läpi ja painaa sen siivilää vasten. Toisin kuin tehosekoitin, joka hienontaa kaikki ainekset yhdeksi massaksi, mehustin erottaa osan kiinteästä aineksesta.

Tämä on käytännöllistä esimerkiksi tomaateille ja marjoille, kun halutaan tasaisempi tulos ilman suurinta osaa kuorista ja siemenistä. Erottumiseen vaikuttavat siivilän aukot ja raaka-aine.

Hidas mehustin ei aina anna kirkasta mehua. Joistakin raaka-aineista syntyy luonnostaan paksumpi, hedelmälihapitoinen tulos. Arvioi kirkkauden sijasta koostumuksen sopivuutta suunniteltuun juomaan tai säilykkeeseen.

Hitaan mehustimen käyttö alkaa valmistelusta

Valitse tuoretta ja puhdasta raaka-ainetta. Lajittele sato ja poista homeiset, mädät tai käymisen merkkejä osoittavat hedelmät. Puristaminen ei tee pilaantuneesta ruoasta käyttökelpoista.

Pese hedelmät ja poista lehdet, oksat sekä vierasesineet. Irrota viinirypäleet tertuista. Poista luumujen, kirsikoiden ja muiden kovakivisten hedelmien kivet ennen käsittelyä.

Paloittele suuret hedelmät syöttöaukkoon sopiviksi. Tarkista kovien ja kuituisten raaka-aineiden käyttöohjeesta, voiko ne käsitellä raakoina vai tarvitsevatko ne esipehmennyksen.

Valmistele keruuastiat etukäteen: yksi mehulle tai soseelle ja toinen puristusjätteelle. Näin voit keskittyä tasaiseen syöttämiseen.

Siivilä muuttaa mehun ja soseen koostumusta

Vaihdettavat siivilät antavat lisää mahdollisuuksia. Samasta raaka-aineesta voi syntyä eri siivilöillä hyvin erilaisia tuloksia.

Esimerkiksi TRE Spade EasySqueezy -paketissa on neljä ruostumattomasta teräksestä valmistettua siivilää: 0,5 mm, 0,8 mm, 1,5 mm ja 2 mm.

Hieno siivilä erottaa yleensä enemmän kiinteää ainesta. Suuremmat aukot päästävät enemmän hedelmälihaa läpi ja sopivat paksumpaan koostumukseen. Valinta riippuu myös raaka-aineesta ja reseptistä.

Aloita pienellä kokeiluerällä. Tarkastele mehun tai soseen paksuutta ja puristusjätteen kosteutta ennen koko sadon käsittelyä.

Kaikissa hitaissa mehustimissa ei ole samanlaista siivilävalikoimaa. Noudata oman mallisi käyttöohjetta. Mehun ja nektarin eroista on lisätietoa Toiduteaven mehuoppaassa (viroksi).

Marjojen ja viinirypäleiden käsittely

Herukat, vadelmat, viinirypäleet ja muut mehukkaat raaka-aineet sopivat erilaisiin mehuihin ja sekoituksiin. Tarkista koneen ja siivilän soveltuvuus valituille marjoille ennen suuren erän käsittelyä.

Syötä tasaisesti äläkä täytä konetta liikaa. Käytä tarvittaessa vain laitteen mukana toimitettua työnnintä.

Viinirypäleiden maku ja makeus riippuvat lajikkeesta ja kypsyydestä. Maista ensin puhdasta mehua ja päätä sitten, haluatko sekoittaa siihen happamampaa marjamehua. Voit kokeilla esimerkiksi viinirypälettä ja herukkaa tai omenaa ja aroniaa.

Jos puristusjäte tuntuu mehukkaalta, tarkista käyttöohjeesta, voiko sen käsitellä uudelleen. Toistuva puristaminen ei sovi automaattisesti jokaiseen koneeseen tai raaka-aineeseen.

Tomaattikastike ja sose

Sopivalla siivilällä voidaan erottaa tomaattien kuoret ja osa siemenistä sekä valmistaa tasaisempi kastikepohja.

Pese tomaatit, poista vaurioituneet osat ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi. Raakojen tai esikuumennettujen tomaattien käyttö riippuu laitteen ohjeesta ja reseptistä.

Puristettu tomaattimassa sopii keittoon, pastakastikkeeseen tai muihin ruokiin. Paksumpaa kastiketta varten massaa voi keittää kokoon. Mausteet valitaan käyttötavan mukaan.

Kuorten erottaminen ja kastikkeen valmistaminen ovat eri työvaiheita. Puristin määrää massan alkukoostumuksen, keittäminen ja maustaminen lopullisen tuloksen.

Omenat ja muut hedelmät: milloin toinen puristin?

Hidas ruuvipuristin voi sopia pienille määrille sekä erilaisille mehuille ja soseille. Tarkista kuitenkin oman mallin ohjeesta hedelmien vaatima valmistelu.

Suurelle omenasadolle kannattaa harkita omenapuristinta tai hedelmäpuristinta. Massa käsitellään erissä, ja omenat valmistellaan ennen puristamista omenamurskaimella.

Mieti koko työtä: raaka-aineen määrää, valmistelua ja haluttua käsittelynopeutta. Käytännön esimerkin löydät kertomuksesta, jossa teimme kurpitsamehua murskaimella ja puristimella.

Mehupuristin lihamyllyn moottoriyksikössä

Joissakin TRE Spade -laitteissa samaan moottoriyksikköön voi liittää sekä lihamylly- että mehupuristinmoduulin. Tämä voi olla kätevää, jos molemmille on kotona tarvetta.

Yhteensopivuus tarkistetaan ennen ostamista. Liitännät ja sallitut lisälaitteet voivat vaihdella mallien välillä.

Jos sinulla on jo TRE Spade -laite, lähetä meille tarkka mallinimi tai kuva tyyppikilvestä. Autamme sopivan ratkaisun löytämisessä.

Tavalliset virheet

Liian nopea syöttäminen. Jos raaka-ainetta kertyy syöttöaukkoon, hidasta tahtia. Voimakkaampi painaminen ei korvaa oikeaa työnopeutta.

Väärä siivilä. Jos tulos on liian paksu tai työ ei suju, tarkista siivilä ja raaka-aineen valmistelu.

Tukkeutunut siivilä. Kuoret ja kuidut voivat hidastaa työtä. Pysäytä kone ja irrota pistoke ennen puristusosan avaamista tai puhdistamista.

Saman tuloksen odottaminen kaikilta hedelmiltä. Tomaatin, herukan ja päärynän rakenne on erilainen. Mehun määrä, hedelmälihapitoisuus ja puristusjäte eivät ole samanlaisia.

Puhdistaminen käytön jälkeen

Puhdista mehustin heti työn päätyttyä. Kuivunut hedelmäliha ja kuoret irtoavat siivilän aukoista huomattavasti vaikeammin.

Sammuta kone, irrota pistoke ja pura puristusosa käyttöohjeen mukaan. Pese elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin tulevat irrotettavat osat sopivalla pesuaineella ja puhdista siivilä harjalla.

Älä upota moottoriyksikköä veteen. Käytä astianpesukonetta vain osille, joille valmistaja sen sallii. Anna osien kuivua kunnolla.

Mitä tuoreelle mehulle tehdään?

Päätä ennen puristamista, juodaanko mehu heti, pakastetaanko se vai säilytetäänkö pidempään. Näin voit valmistella astiat ja seuraavat työvaiheet.

Kuumentamaton mehu ei ole huoneenlämmössä säilyvä säilyke. Pidemmässä säilytyksessä käytä kyseiselle mehulle tai säilykkeelle sopivaa, luotettavaa valmistus- ja säilytysohjetta. Kaikille mehuille ja soseille ei voi antaa yhtä yleispätevää kuumennusmenetelmää.

Lisää sokeria maun ja reseptin mukaan. Makeuttaminen ei korvaa sopivaa säilytystapaa.

Jos olet valitsemassa laitetta, tutustu mehupuristimien valikoimaan. Lähtökohtana on käsiteltävä sato ja sen tavallinen määrä.