Baklazaanin viljely ja käyttö

Munakoiso – merkittävä vihannes!

Virossa bacazaan ei ole kaikkien suosikkivihannes, mutta se voi johtua siitä, että sitä ei valmisteta kunnolla, eikä se siksi kuulu kulinaarisiin suosituksiin. Se on kuitenkin loistava vitamiinipommi ja oikein valmistettuna myös erittäin maukas. Munakoiso on erityisen suosittu Välimeren alueella, joten kannattaa ottaa ideoita paikallisesta keittiöstä. Sieltä ovat peräisin tunnetuimmat munakoisoruoat, kuten kreikkalainen jauhelihapata moussaka, sisilialainen alkuruoka caponata ja eteläranskalainen vihannespata rataouille. Kesäkurpitsan tavoin munakoiso voidaan tarjoilla myös täytettynä, ja marinoitu munakoiso on herkullista grillattuna.

Bacclazhan on peräisin Intiasta ja Vuoristo-Arabiasta. Sitä viljellään kotimaassaan monivuotisena. Virossa sitä viljellään kuitenkin yleisesti yksivuotisena. Se kuuluu maavihannesten heimoon, samaan perheeseen kuin peruna ja tomaatti. Munakoison väri vaihtelee tumman violetista vaalean violettiin ja myös keltaisesta valkoiseen. Sen hedelmät sisältävät vitamiineja ja erilaisia kivennäisaineita, fosforia, kalsiumia, rautaa sekä melko paljon sokereita, tanniineja, kuitua ja proteiinia. Tämän vuoksi munakoiso on myös kasvissyöjien keskuudessa erittäin suosittu erittäin terveellinen hedelmä. Lisäksi 100 grammaa munakoisohedelmää sisältää vain 26 kcal energiaa. Paistetulla munakoisolla on omaleimainen sienen maku, minkä vuoksi se on hyvin yleinen erilaisissa paistetuissa ruokalajeissa tuomaan erityistä makua.

Munakoisoa kasvatettaessa on syytä muistaa, että juuristo on melko heikko ja palautuu hitaasti, kun se istutetaan uudelleen. Kasvi voi kasvaa 30-70 cm korkeaksi. Munakoisot ovat valoa vaativia. Ne tarvitsevat enemmän lämpöä kuin tomaatit, ja paras lämpötila siementen itämiselle on 18-24 astetta. Kasvu hidastuu alle 15 asteen lämpötiloissa, ja ne pelkäävät yöpakkasia.

Elinympäristö

Keskikokoinen tai kevyesti tiivistetty, hedelmällinen, neutraali tai lievästi hapan maaperä on paras. Tärkeintä on, että maaperän on oltava hyvä ja ilmava, kasvupaikan tuulelta suojassa ja aurinkoinen. Munakoisoja voidaan kasvattaa vapaasti astioissa sekä ulkona että kasvihuoneissa, joissa ne kasvavat voimakkaasti ja tuottavat hyviä satoja.

Istutus

Kasvien on oltava vähintään 60-70 päivän ikäisiä, kun ne istutetaan kasvualueelle. Istuta, kun yöpakkasvaara on ohi. Yleensä toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa. Istutettaessa on vältettävä juurien vahingoittamista ja pidettävä silmällä istutussyvyyttä, joka ei saa olla suurempi kuin istutusruukku. Rivivälin tulisi olla 60 cm ja kasviväli 30-40 cm.

Huolto

Munakoisokasvit eivät tarvitse tukea, ja ne pysyvät hyvin pystyssä. Niitä ei myöskään tarvitse karsia. Maan kevyt muokkaus on kasveille hyväksi, mutta melko lähellä maan pintaa, jotta juuristo ei vahingoituisi. Kasveja tulisi kastella säännöllisesti esikastetulla vedellä.

Jos sinun on lannoitettava kasveja, on hyvä käyttää monimutkaista vihanneslannoitetta ja lisätä lisälannoite kasteluveden mukana. Ensimmäisen lannoitteen voit antaa kasvien juurtumisen jälkeen ja toisen lannoitteen hedelmien kasvun alkaessa.

Sadonkorjuu

Ensimmäiset hedelmät voivat olla valmiina jo elokuun alussa, jos olosuhteet ovat suotuisat. Hedelmien on oltava kauniin kiiltävän tummanvioletin värisiä, kun ne ovat valmiita nautittaviksi. Sadonkorjuussa hedelmät leikataan veitsellä tai saksilla varresta. Käsineitä voi käyttää, sillä varren päällä kasvaa pieniä teräviä piikkejä, jotka voivat aiheuttaa vammoja.

Tunnistat kypsän munakoison painamalla sormella hedelmää. Jos hedelmäliha antaa ensin periksi, mutta palaa sitten alkuperäiseen tilaansa, se on tarpeeksi kypsä syötäväksi. Jos muhkuraisuus jatkuu, hedelmä on ylikypsä – sisältö voi olla liian jauhoinen. Jos taas onteloa ei ole lainkaan, munakoiso on korjattu liian aikaisin ja on siksi raaka.

Valitettavasti munakoiso on helposti pilaantuvaa ruokaa. Maku muuttuu katkeraksi, kun se seisoo. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, ja muista pakata se muovipussiin, kun säilytät sitä jääkaapissa. Jos aiot syödä munakoison samana päivänä, se voi seistä huoneenlämmössä siihen asti.

Nuorten munakoisojen kuori on enimmäkseen syötävää, vanhemmat hedelmät on kuorittava. Koska hedelmäliha menettää nopeasti väriään ilmassa, munakoiso on leikattava juuri ennen käyttöä. Voit poistaa lihan ylimääräisen veden, parantaa makua ja säilyttää värin ripottelemalla viipaleiden päälle suolaa (tai sitruunamehua). Näin voit valuttaa ylimääräisen veden pois. Kaikki munakoisot eivät ole kitkeriä eivätkä tarvitse tätä käsittelyä. Jos koet kitkerän maun, hedelmän kuoriminen ja liottaminen vedessä auttaa vähentämään sitä.

Lopuksi herkullinen munakoisoruoka, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla:

Munakoisoihottuma:

Ainekset:
2 keskikokoista munakoisoa
2 perunaa
1 hienonnettu sipuli
1 paprika
4-5 hienonnettua valkosipulinkynttä
500 grammaa tomaattipyreetä (ilman paloja)
tuoretta hienonnettua tilliä tuoretta hienonnettua korianteria
tuoretta hienonnettua korianteria
tuoretta hienonnettua persiljaa tuoretta hienonnettua persiljaa
tuoretta hienonnettua basilikaa tuoretta hienonnettua basilikaa tuoretta hienonnettua basilikaa
1 tl paprikajauhetta

mustapippuri
suola
sokeri
öljy

Pistele munakoisoon muutama reikä ja paista uunissa tunnin ajan 200 asteessa. Jäähdytä, kuori ja pilko sisältö. Keitä perunat ja pilko ne myös.
Laita pilkottu sipuli öljyssä pannulle kuutioidun paprikan kanssa ja hauduta 7-8 minuuttia. 7-8 minuuttia. 7-8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Kaada päälle tomaattipyree. Mausta suolalla ja sokerilla ja anna kastikkeen kiehua hieman (noin 10 min).
Lisää perunat ja munakoiso, hienonnetut yrtit ja muut ainekset, joita et ole vielä käyttänyt. Tarjoile lämpimänä.

Mädin voi tarjoilla sellaisenaan tai lihan kanssa.

Koko kasvihuonevalikoima verkkokaupassamme: Euro-Serre Hobby ACD Floria

Kasvihuoneen maalaus, Kasvihuoneen asennus, Polykarbonaatti tai lasi kasvihuoneessa, Kasvihuoneet vaativille käyttäjille, Kasvihuoneet vaativille käyttäjille

Lue lisää: Paprikan lajikkeet, pippurikasvien taimien hoito, Kuinka monta tomaattia voi ostaa kasvihuoneeseen, tomaattilajikkeet, tomaatin siementen kylvö, kasvien asettaminen ja kasvattaminen, tomaatin ja pippurin aloituskasvi, talvikurpitsan viljely, konservatorion viehätysvoima?, kasvava vesimeloni, viinirypäleiden kasvattaminen kasvihuoneessa, artisokkien kasvattaminen, kurkkujen kasvattaminen, mitä kasvattaa kasvihuoneessa, kasvihuoneen investoinnit terveyteen, kasvihuonetyökalut, 7 syytä saada kasvihuone, kasvihuoneen lämmitys ja valaistus, kasvihuoneen kastelu, konttipuutarhanhoito kasvihuoneessa, kasvihuoneen eristys, kasvihuoneen asennus syksyllä, keväällä kylvettävät kasvit,